Zielona szakszuka w pysznym, warzywnym wydaniu. Śniadanie idealne w wolny poranek

Rewelacyjna zielona szakszuka ze szparagami, słodkim groszkiem cukrowym i ziołami to pyszny przepis na zdrowe i pożywne śniadanie.

Szakszuka to jedno z moich ulubionych weekendowych śniadań. Połączenie jajek z warzywami nie tylko smakuje świetnie, ale daje mnóstwo energii na cały poranek. Szakszuka wywodzi się z kuchni Bliskiego Wschodu, najprawdopodobniej z Tunezji i Jemenu, jednak jej popularność wyszła już dawno poza te kraje. Klasycznie przygotowuje się ją na pomidorach i papryce, jednak ja postawiłam na pyszną odmianę. Dzięki temu moje śniadanie aż zazieleniło się od warzyw: nie brakuje tu pysznych szparagów, chrupiącego groszku cukrowego, szpinaku i naszego swojskiego koperku oraz szczypiorku. Całość świetnie wzbogaca słony ser feta i wyrazisty czosnek. W przygotowaniu pomogła mi niezawodna patelnia Tefal Ingenio. Dzięki odpinanej rączce i nieprzywierającej powłoce danie można serwować bezpośrednio z patelni

Składniki:

          
• 1 duży por
• 1/2 pęczka szczypiorku
• 1 pęczek koperku
• 50 g masła
• 3 ząbki czosnku
• 150 g szpinaku
• 200 g zielonych szparagów
• 150 g groszku cukrowego
• 100 g sera feta
• 2 łyżki śmietany 18%
• 3 jajka
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Ze szparagów odcinam zdrewniałą, twardą końcówkę i kroję je na pół.

3. Dorzucam przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekany koperek, szczypiorek oraz liście szpinaku.

5. Doprawiam solą oraz pieprzem i dodaję pokruszoną fetę oraz śmietanę. Dokładnie mieszam.