Zjadłam "u bacy", odtworzyłam przepis w domu. Góralskie placki wyszły przepyszne
Zapieczone z zewnątrz, mięciutkie w środku. Obowiązkowo pachnące masełkiem czosnkowym. Moskole, czyli ziemniaczane placki po góralsku, to zdecydowanie jeden z najbardziej rozpoznawalnych starterów w kuchni polskiej. Jak je zrobić bez stania w korkach na Zakopiance? Oto sprawdzony przepis.
Moskole to jedna z góralskich przystawek
Moskole to wyjątkowe placki ziemniaczane, które zdobyły serca zarówno górali, jak i turystów odwiedzających region Podhala. Charakteryzują się puszystą konsystencją i są znane z używania ugotowanych ziemniaków jako głównego składnika. Nazwa "moskole" pochodzi od tradycyjnego określenia tych specjałów, które były nieodzownym elementem góralskiego życia kulinarnego.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Góral radzi, jak wybrać najsmaczniejsze, prawdziwe oscypki
Jak zrobić dobre moskole?
Przygotowanie moskoli jest stosunkowo proste, a ich sekret tkwi w minimalizmie składników. Do ich wykonania potrzeba jedynie ugotowanych ziemniaków, mąki, jajka oraz odrobiny maślanki. Dzięki temu można również wykorzystać ziemniaki z poprzedniego dnia, wpisując się tym samym w nurt zero waste. Po wymieszaniu wszystkich składników formuje się małe placki, które następnie smaży się na złoty kolor. Tak przygotowane moskole są nie tylko smaczne, ale również lekkostrawne.
Jak podać moskole?
Placki smaży się na złoty kolor lub piecze do zarumienienia. Warto dodać do masy bryndzę lub skwarki dla podkreślenia góralskiego charakteru. Po usmażeniu czy upieczeniu moskole można serwować z różnymi dodatkami. Podawać je można zarówno na słono, z bryndzą czy gulaszem, jak i na słodko, z miodem lub dżemem. Dzięki swojej uniwersalności moskole mogą być częścią wielu tradycyjnych posiłków.
Przepis na moskole jak od bacy
Składniki:
- 500 g ugotowanych ziemniaków,
- 250 g mąki pszennej,
- 1 jajko,
- 100 ml maślanki,
- sól i pieprz do smaku,
- olej do smażenia.
Przygotowanie:
- Zacznij od ugniecenia ziemniaków, które wcześniej zostały ugotowane. Można to zrobić za pomocą praski lub tłuczka, dopóki ziemniaki nie staną się gładkie i jednolite.
- W kolejnym kroku należy dodać do nich mąkę, jajko oraz maślankę, a całość przyprawić odpowiednią ilością soli i pieprzu. Powstała masa zostanie użyta do formowania kulek.
- Kulki powinny być układane na patelni z dobrze rozgrzanym tłuszczem.
- Należy je lekko spłaszczyć za pomocą szpatułki, aby przybrały postać małych placuszków.
- Smaż je z każdej strony, aż uzyskają złocisty odcień. Kiedy moskole są już gotowe, warto umieścić je na talerzu wyłożonym papierem do pieczenia, co pozwoli im niedługo odcedzić nadmiar tłuszczu i zachować chrupkość.
