Zrób na patelni dodatek do grilla. Przy chińskich placuszkach zapomnisz o bagietkach i pitach
Przekąski na spotkanie w ogrodzie warto rozdzielić na różne metody obróbki, aby nie obciążać rusztu i nie czekać godzinami na pierwszą potrawę. Zanim przyjdą znajomi, zagnieć szybko ciasto na chińskie placuszki, które można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Do mięs z grilla i maczania w sosie sprawdzą się lepiej niż bagietka z marketu.
Na ten przepis natknęłam się kiedyś w książce dla dzieci "Man zou. Chiny dla dociekliwych". Od tej pory już kilka razy robiliśmy te placuszki razem z synem, a nawet ostatnio powstały już bez mojej pomocy. Chociaż trzeba się chwilę zastanowić nad przepisem, już po chwili wiadomo, o co chodzi z tym całym wałkowaniem i zawijaniem w ślimaki. W efekcie powstaje wyrazista w smaku i chrupiąca przekąska.
Chrupiący placek ziemniaczany z niespodzianką. Po prostu palce lizać
Chiński pomysł na podpłomyki
Niektórym chińskie placki Cong youbing przypominają naleśniki, innym kojarzą się z indyjskimi chlebkami naan lub naszymi słowiańskimi podpłomykami. Dzięki specjalnej technice składania ciasta, placek po usmażeniu rozwarstwia się na cienkie listki, a dodatek cebulki sprawia, że przekąska jest wilgotna w środku i pełna smaku.
Przepis na chińskie placki z zieloną cebulką
Tradycyjne przepisy mówią również o dodatku pieprzu syczuańskiego, więc jeśli masz ochotę na ostrzejszą wersję, poszukaj go w sklepach na działach azjatyckich.
Składniki:
- 1,5 szklanki mąki pszennej,
- pół szklanki gorącej wody,
- pęczek cebuli dymki,
- sól do posypania placków,
- olej do smarowania placków i do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Mąkę przesiej do miski i wymieszaj z gorącą wodą przy pomocy dużej drewnianej łyżki.
- Zagnieć ciasto w kulę, przykryj ściereczką i odstaw na 20 minut.
- W tym czasie posiekaj cebulki razem ze szczypiorkiem.
- Ciasto przełóż na stolnicę podsypaną mąką. Zagnieć jeszcze raz i zroluj w grubszy wałek. Podziel go na 6 równych części. Każdą rozwałkuj na cienki placek.
- Wszystkie placki posmaruj olejem, posyp sporą porcją cebulki i większą szczyptą soli.
- Zawiń w rulony, po czym zwiń w ślimaki. Jeszcze raz rozwałkuj je na płasko, uważając, aby cebulka nie wypadła ze środka.
- Placki smaż na patelni z rozgrzanym olejem do zarumienienia. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe.
