Zrób zamiast nudnej pomidorówki. Ta grecka zupa zrobi furorę

Rosół to zupa, której aromat wypełnia co niedzielę wiele polskich domów. Gdy nadchodzi kolejny tydzień, zmienia się jak kameleon i kultową pomidorową. Zamiast jednak do rosołu dodawać przecier pomidorowy, dorzuć cytrynę i kilka innych składników. W ten sposób powstanie avgolemono, czyli grecka zupa cytrynowa. To idealne połączenie rześkości i sytości.

Nazwa tego dania pochodzi od greckich słów avo (jaja) i lemon (cytryna), co zdecydowanie nie jest przypadkiem. Avgolemono to zupa na bazie bulionu, najczęściej drobiowego, zagęszczona delikatną pianką z jajek i soku z cytryny.

Ma wyjątkowy, lekko kwaśny smak, który doskonale komponuje się z delikatnością jaj. To idealna zupa na co dzień, świetnie sprawdzi się również przed Świętami, gdy czeka nas kilka dni dość ciężkiego ucztowania.

To prosty przepis, ale wymagający nieco skupienia. Najważniejsze jest, aby delikatnie łączyć gorący bulion z mieszaniną jajek i soku z cytryny, ciągle mieszając, aby zapobiec ścięciu się jajek. Bulion możesz przygotować od początku lub wykorzystać drobiowy rosół z niedzielnego obiadu.

• Składniki:
• 2 litry bulionu z kurczaka lub rosołu drobiowego,
• 2 cytryny,
• 3 jajka,
• 1 łyżka wody,
• 1 szklanka makaronu orzo,
•  sól i pieprz do smaku
•  2 filety z kurczaka,
• słodka i ostra papryka,
• oregano,
• olej do smażenia,
• kolendra.

Sposób przygotowania:

1. Bulion zagotuj i wsyp do niego makaron orzo. Gotuj na małym ogniu, aż makaron będzie miękki.
2. W miseczce rozkłóć jajka. Stopniowo dolewaj do nich sok z cytryny, cały czas mieszając.
3. Do jajek dodaj kilka łyżek gorącego bulionu, wymieszaj. Dzięki temu unikniesz ścięcia się jajek.
4. Wlej mieszankę do garnka z zupą i makaronem.
5. Doprowadzić do wrzenia, ale nie gotuj zbyt długo.
6. Zdejmij garnek z palnika i dopraw zupę solą oraz pieprzem.
7. Filety z kurczaka pokrój w kostkę, dopraw solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką oraz oregano.
8. Usmaż mięso na patelni.

Gotową zupę podaj z kawałkami kurczaka i świeżą kolendrą. Dla intensywniejszego smaku można dodać do zupy odrobinę startej skórki z cytryny. Smacznego!