Niezawodny trik przy przechowywaniu rosołu. Wytrzyma nawet kilka tygodni

Rosół to absolutna klasyka polskiej kuchni, uwielbiana za swoje właściwości smakowe, zdrowotne i wszechstronność zastosowania. Przygotowanie tej zupy to rytuał, który często zajmuje kilka godzin, wymaga wielu składników i dbałości o szczegóły. Nic więc dziwnego, że zazwyczaj gotujemy większe ilości, by cieszyć się jej smakiem nie tylko jednego dnia. Jak jednak przechowywać rosół, by zachował swoje walory smakowe i odżywcze nawet przez kilka tygodni? Istnieją sprawdzone metody, które pozwalają na wydłużenie jego trwałości.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Rosół, dzięki swojej prostej, naturalnej recepturze, może być przechowywany w lodówce nawet przez tydzień, pod warunkiem, że zostaną spełnione pewne kluczowe zasady. Pierwszym krokiem jest dokładne schłodzenie zupy po ugotowaniu. Następnie należy odcedzić warzywa i mięso – ich obecność w rosole może przyspieszać proces psucia. Czysty bulion warto przelać do szklanych słoików z dobrze dopasowanymi pokrywkami.

Szczelność słoików ma ogromne znaczenie. Jeśli dekle są uszkodzone, przepuszczają powietrze, co prowadzi do szybszego psucia się zupy, nawet w niskiej temperaturze. Taki sposób pozwala zachować świeżość rosołu przez kilka dni, ale aby wydłużyć jego trwałość, warto rozważyć inne metody, takie jak wekowanie.

Jednym z najpopularniejszych sposobów przechowywania rosołu jest wekowanie. Gorący, przecedzony wywar przelewamy do wyparzonych słoików, szczelnie zakręcamy i pasteryzujemy. Dzięki temu rosół może być przechowywany nawet przez kilka miesięcy w chłodnym, ciemnym miejscu.

Wekowanie to sprawdzona metoda, która pozwala przechowywać rosół w lodówce nawet przez kilka tygodni. Proces jest prosty i nie wymaga specjalistycznego sprzętu.

Jak zawekować rosół?

1. Słoiki i pokrywki należy dokładnie umyć i wyparzyć, by zminimalizować ryzyko pojawienia się bakterii.
2. Czysty, gorący rosół trzeba przelać do suchych słoików, zostawiając około 1-2 cm wolnej przestrzeni od góry.
3. Natychmiast po przelaniu zakręcamy słoiki i odwracamy je do góry dnem. Pozostawiamy do ostygnięcia w ciepłym miejscu, na przykład pod grubą ściereczką lub kocem, co zapewni powolne schładzanie.
4. Jeśli zależy nam na jeszcze dłuższym przechowywaniu, możemy dodatkowo zagotować słoiki w garnku z wodą o temperaturze około 90°C przez 15–25 minut.

Tak przygotowany rosół może być przechowywany w lodówce przez kilka tygodni bez utraty smaku czy wartości odżywczych.

Innym niezawodnym sposobem na przechowanie rosołu jest mrożenie. Dzięki tej metodzie zupa może zachować świeżość nawet przez sześć miesięcy. Kluczem do sukcesu jest odpowiednie przygotowanie:

1. Tak jak przy przechowywaniu w lodówce, rosół powinien być dokładnie schłodzony i odcedzony z resztek mięsa oraz warzyw.
2. =Najlepiej sprawdzają się szczelne torebki na mrożonki, plastikowe pojemniki z pokrywkami lub specjalne słoiki do mrożenia. Ważne, aby naczynia nie były napełnione po brzegi – podczas mrożenia rosół zwiększa swoją objętość, co może spowodować pękanie szkła lub rozszczelnienie opakowań.
3. Dobrym pomysłem jest podzielenie rosołu na mniejsze porcje. Dzięki temu możemy rozmrażać dokładnie tyle, ile potrzebujemy, bez konieczności rozmrażania całej zupy.
4. Na każdym opakowaniu warto zapisać datę zamrożenia, by mieć pewność, że zupa jest świeża. Choć rosół można przechowywać w zamrażarce przez pół roku, najlepiej spożyć go wcześniej, by uniknąć utraty intensywnego smaku.

Jeśli często korzystasz z rosołu jako bazy do innych dań, rozważ zamrożenie go w foremkach na lód. Po zamrożeniu uzyskasz domowe kostki bulionowe, które idealnie nadają się do szybkiego przygotowywania sosów, innych zup czy dań jednogarnkowych.