Przed wiekami był powszechnie używany w Polsce. Dziś mało kto go zna
Choć bez czarnego pieprzu nie wyobrażamy sobie doprawiania dań, o jego bliskim kuzynie praktycznie całkowicie zapomnieliśmy. Pieprz długi nazywany też bengalskim kiedyś był bardzo popularny i zdecydowanie warto do niego wrócić. Podpowiadamy, jak go stosować.
Warto znać ten rodzaj pieprzu
Pieprz bengalski, znany także jako pieprz długi czy pippali, od wieków jest ceniony za swoje unikalne walory smakowe i lecznicze. Ta przyprawa, chociaż dziś mniej popularna, była znana już od setek lat. Charakteryzuje się ona nie tylko ostrą nutą, ale także subtelną słodyczą o korzennym aromacie.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Spokrewniony z pieprzem czarnym
Pieprz długi pochodzi z tropikalnych regionów południowo-wschodniej Azji. Jest blisko spokrewniony z dobrze znanym pieprzem czarnym, ale jego owoce mają wydłużony kształt i mierzą od 5 do 8 centymetrów długości. Owoce pieprzu długiego zbiera się zielone, a następnie suszy na słońcu, co nadaje im czarną barwę i kształt przypominający szyszki. Już w starożytnych czasach Rzymianie i Egipcjanie cenili tę przyprawę, którą kupcy przywozili z Azji. Przez wieki pieprz bengalski był nie tylko popularnym dodatkiem kulinarnym, ale służył również jako surowiec leczniczy.
Ma dobry wpływ na trawienie
Obecnie pieprz bengalski wzbudza na nowo zainteresowanie ze względu na swoje walory. Ajurweda, starożytny system medycyny z Indii, zalecała go jako zioło o działaniu odmładzającym, rozgrzewającym oraz odżywczym, wpływające pozytywnie na układ pokarmowy i oddechowy. Przypisuje mu się właściwości poprawiające trawienie i łagodzące objawy astmy.
Związki zawarte w pieprzu bengalskim, takie jak piperyna i piperlongumina, mają istotne właściwości zdrowotne. Piperyna wspomaga przyswajanie witamin i poprawia metabolizm tłuszczów, a piperlongumina działa przeciwbólowo i może hamować rozwój komórek nowotworowych.
Nadaje się do deserów
Pieprz ten jest również bogaty w olejki eteryczne i flawonoidy, wykazując działanie antyoksydacyjne. Wzmacnia odporność, pomoże poprawić pamięć oraz funkcje poznawcze. Jego wyjątkowy smak i zapach, łączący ostrość z nutami cynamonu i kardamonu, sprawia, że jest doskonałym dodatkiem do wielu potraw i napojów.
Poleca się dodawanie pieprzu bengalskiego do zup, sosów czy mięs. Warto również eksperymentować z jego użyciem w deserach i napojach, jak gorąca czekolada czy herbata z imbirem, czyniąc je nie tylko smacznymi, ale i zdrowotnie korzystnymi.
