Zrobił je z dwóch składników. Pływają w sosie razem ze złotymi kurkami

Gnudi [ˈɲuːdi] to włoskie kluseczki, które wyglądem przypominają gnocchi, ale są zrobione z zupełnie innych składników. W środku znajduje się kremowa ricotta i semolina, czyli gruboziarnista mąka lub drobna kasza otrzymywana z pszenicy durum – w Polsce często mylona z kaszą manną, która jest bardzo podobna, ale powstaje ze zwykłej pszenicy. Rozkoszny do takich bardzo delikatnych kluseczek przygotowuje sos z żółtych pomidorów z kurkami smażonymi na maśle. Jest bardzo smacznie i sezonowo.

Rozkoszny w mediach społecznościowych dzieli się swoim patentem na włoskie kluseczki. Serową masę nabiera łyżką i takie jeszcze niezgrabne porcje ostrożnie przekłada do blaszki z semoliną. Potrząsa nią, aby kluski pokryły się semoliną z każdej strony, a następnie całą blachę wkłada bez przykrycia do lodówki. Tam sobie leżakują przez kilka godzin (można nawet zostawić na noc), co pozwala na odparowanie wody i ułatwia lepienie kulek.

W Toskanii popularne są również gnudi z ricotty i szpinaku. Słowo "gnudi" oznacza "nagi", co odnosi się do tego, że jest to samo nadzienie do ravioli, czyli bez makaronu. Do włoskich kluseczek możesz przygotować także inny ulubiony sos.

Z podanych składników powinno ci wyjść ok. 18 okrągłych kluseczek.

Składniki na gnudi:

• 500 g włoskiej ricotty,
• 80 G drobno startego twardego sera – może być parmezan lub pecorino,
• pół łyżeczki soli,
• 180 g drobnej semoliny.

Składniki na sos z żółtych pomidorów:

• 2 łyżki masła,
• 4 ząbki czosnku,
• 3 filety anchois w oliwie,
• 500 g żółtych pomidorów,
• 2 łyżki mascarpone,
• 200 g kurek.

Sposób przygotowania:

1. W misce wymieszaj ricottę z drobno startym parmezanem i odrobiną soli.
2. Do sporej blaszki wsyp semolinę, a następnie za pomocą łyżki formuj z masy serowej kluski i układaj je w semolinie. Obtocz je dokładnie, po czym całą blaszkę wstaw bez przykrycia do lodówki na minimum 6 godzin.
3. Po tym czasie wyjmij blaszkę, a następnie delikatnie otrzep gnudi z nadmiaru semoliny. Uformuj kulki i ugotuj w osolonym wrzątku.
4. Po 2–3 minutach od wypłynięcia na powierzchnię ostrożnie wyjmij je z wody przy pomocy łyżki cedzakowej i ułóż na talerzu.
5. Na patelni roztop 1 łyżkę masła i podsmaż drobno posiekany czosnek. Dodaj anchois i wymieszaj. Smaż do momentu, aż filety się rozpadną. Następnie wrzuć pokrojone na mniejsze kawałki pomidory i duś pod przykryciem przez ok. 15–20 minut.
6. Gotowy sos przełóż do kielicha blendera, dodaj mascarpone i zmiksuj na gładko.
7. Na osobnej patelni podsmaż kurki z drugą łyżką masła, dopraw solą. Wymieszaj z sosem pomidorowym, na końcu dodaj ugotowane gnudi.

Rozkoszny polewa gnudi oliwą wymieszaną z "Wędzonym chrupnięciem", czyli skomponowaną przez siebie posypką na bazie nasion słonecznika i czarnuszki z aromatem wędzonej papryki i pieczonego czosnku.