Zrobiłem na deser babkę serową. Była taka pyszna, że nie został po niej ani okruszek
Szukasz deseru, który znika z talerzy w mgnieniu oka? Moja babka serowa to absolutny fenomen – wilgotna, obłędnie puszysta i dziecinnie prosta w wykonaniu. Ten przepis łączy kremowość sernika z lekkością domowego ciasta.
Są takie wypieki, które znikają szybciej, niż zdążę zaparzyć kawę. Ta babka serowa zdecydowanie do nich należy. Wilgotna, delikatna, z wyraźnie wyczuwalną nutą twarogu i maślaną kruchością – to deser, który robię wtedy, gdy chcę mieć pewność, że zachwycę domowników i gości. Za każdym razem, gdy przygotowuję babkę serową, słyszę to samo pytanie: "Masz jeszcze kawałek?". Odpowiedź zwykle brzmi: niestety nie.
Babka na galaretce - jeszcze lepsza niż popularna budyniowa
Babka serowa – puszysta, wilgotna i zawsze się udaje
Sekret tego wypieku tkwi w prostocie i odpowiednich proporcjach. W przeciwieństwie do klasycznego sernika, babka serowa ma bardziej zwartą strukturę, ale wciąż pozostaje miękka i przyjemnie wilgotna. Używam twarogu sernikowego już zmielonego – to ogromna oszczędność czasu. Jeśli nie mam go pod ręką, sięgam po dobrej jakości serek homogenizowany.
Zawsze pamiętam o jednej rzeczy: składniki muszą mieć temperaturę pokojową. Wyjmuję wcześniej jajka i ser z lodówki, a masło kroję w kostkę i pozwalam mu zmięknąć. Dzięki temu masa jest gładka i nie warzy się podczas ucierania.
Jak zrobić idealną babkę serową? Mój sprawdzony sposób
Składniki:
- 250 g twarogu sernikowego lub serka homogenizowanego,
- 200 g masła,
- 4 jajka,
- 1 szkl. drobnego cukru,
- 1 łyżka cukru wanilinowego,
- 2 szkl. mąki pszennej,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- lukier do polania.
Do posmarowania formy:
- odrobina masła,
- mąka migdałowa lub bułka tarta.
Sposób przygotowania:
- Wyjmij twaróg, jajka i masło z lodówki odpowiednio wcześniej, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Masło pokrój w kostkę i pozostaw do zmięknięcia.
- Nagrzej piekarnik do 180°C. Formę na babkę dokładnie wysmaruj masłem i oprósz mąką migdałową lub bułką tartą.
- Ucieraj miękkie masło mikserem przez kilka minut, aż stanie się jasne i puszyste.
- Dodawaj stopniowo cukier, cały czas miksując na wysokich obrotach.
- Wbijaj po jednym jajku, dokładnie miksując po każdym dodaniu.
- Dodawaj partiami twaróg lub serek homogenizowany i miksuj do uzyskania jednolitej masy.
- W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i cukrem wanilinowym.
- Wsyp suche składniki do masy serowej i miksuj na niskich obrotach tylko do połączenia składników.
- Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch.
- Piecz przez około 45 minut, aż patyczek wbity w środek będzie suchy.
- Wyjmij babkę z piekarnika, ostudź w formie przez kilka minut. Następnie wyłóż na paterę i całkowicie wystudź.
- Przygotuj lukier i polej nim wystudzoną babkę.
Za każdym razem, gdy ją piekę, obiecuję sobie, że tym razem zostawię kawałek na następny dzień. I za każdym razem kończy się tak samo – znika do ostatniego okruszka. Jeśli szukasz sprawdzonego przepisu na wilgotne, aromatyczne ciasto, babka serowa będzie strzałem w dziesiątkę.
