Zrobiłem na deser babkę serową. Była taka pyszna, że nie został po niej ani okruszek

Są takie wypieki, które znikają szybciej, niż zdążę zaparzyć kawę. Ta babka serowa zdecydowanie do nich należy. Wilgotna, delikatna, z wyraźnie wyczuwalną nutą twarogu i maślaną kruchością – to deser, który robię wtedy, gdy chcę mieć pewność, że zachwycę domowników i gości. Za każdym razem, gdy przygotowuję babkę serową, słyszę to samo pytanie: "Masz jeszcze kawałek?". Odpowiedź zwykle brzmi: niestety nie.

Sekret tego wypieku tkwi w prostocie i odpowiednich proporcjach. W przeciwieństwie do klasycznego sernika, babka serowa ma bardziej zwartą strukturę, ale wciąż pozostaje miękka i przyjemnie wilgotna. Używam twarogu sernikowego już zmielonego – to ogromna oszczędność czasu. Jeśli nie mam go pod ręką, sięgam po dobrej jakości serek homogenizowany.

Zawsze pamiętam o jednej rzeczy: składniki muszą mieć temperaturę pokojową. Wyjmuję wcześniej jajka i ser z lodówki, a masło kroję w kostkę i pozwalam mu zmięknąć. Dzięki temu masa jest gładka i nie warzy się podczas ucierania.

Składniki:

• 250 g twarogu sernikowego lub serka homogenizowanego,
• 200 g masła,
• 4 jajka,
• 1 szkl. drobnego cukru,
• 1 łyżka cukru wanilinowego,
• 2 szkl. mąki pszennej,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• lukier do polania.

Do posmarowania formy:

• odrobina masła,
• mąka migdałowa lub bułka tarta.

Sposób przygotowania:

1. Wyjmij twaróg, jajka i masło z lodówki odpowiednio wcześniej, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Masło pokrój w kostkę i pozostaw do zmięknięcia.
2. Nagrzej piekarnik do 180°C. Formę na babkę dokładnie wysmaruj masłem i oprósz mąką migdałową lub bułką tartą.
3. Ucieraj miękkie masło mikserem przez kilka minut, aż stanie się jasne i puszyste.
4. Dodawaj stopniowo cukier, cały czas miksując na wysokich obrotach.
5. Wbijaj po jednym jajku, dokładnie miksując po każdym dodaniu.
6. Dodawaj partiami twaróg lub serek homogenizowany i miksuj do uzyskania jednolitej masy.
7. W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i cukrem wanilinowym.
8. Wsyp suche składniki do masy serowej i miksuj na niskich obrotach tylko do połączenia składników.
9. Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch.
10. Piecz przez około 45 minut, aż patyczek wbity w środek będzie suchy.
11. Wyjmij babkę z piekarnika, ostudź w formie przez kilka minut. Następnie wyłóż na paterę i całkowicie wystudź.
12. Przygotuj lukier i polej nim wystudzoną babkę.

Za każdym razem, gdy ją piekę, obiecuję sobie, że tym razem zostawię kawałek na następny dzień. I za każdym razem kończy się tak samo – znika do ostatniego okruszka. Jeśli szukasz sprawdzonego przepisu na wilgotne, aromatyczne ciasto, babka serowa będzie strzałem w dziesiątkę.