Zupa karpacka to moje nowe odkrycie. Jeszcze smaczniejsza niż rosół czy krupnik

Zupy na przednówku to doskonałe rozwiązanie, zwłaszcza gdy pogoda za oknem nie dopisuje i potrzebujemy rozgrzać się od środka. W tym okresie, kiedy czekamy na pierwsze nowalijki, sięganie po warzywa korzeniowe i kiszonki jest bardzo ważne, bo dostarczają one niezbędnych witamin i wzmacniają odporność.

Zupa karpacka jest wręcz stworzona na takie chłodne, przejściowe dni. Połączenie kiszonych ogórków z papryką oraz śmietaną pokochasz od pierwszej łyżki. Zdetronizuje nawet uwielbianą przez pokolenia ogórkową.

Karpacka zupa to miks smaków, który świetnie odnajdzie się w domowej kuchni. W środku znaleźć można czerwoną paprykę, kiszone ogórki, marchewki, pietruszkę, seler czy pora. Sytość zapewnia porcja ziemniaków, kwaśna śmietana lekko zagęszcza całość, a ugotowane na twardo jajko dostarcza porcję białka.

Zupa karpacka ma lekko słodki smak, przełamany kiszonką i śmietaną. Jest gęsta, pożywna, sycąca i tak smaczna, że można jeść ją na okrągło.

Składniki:

• 2 litry wody,
• 2 marchewki,
• 1 pietruszka,
• pół selera,
• kawałek pora,
• 2 listki laurowe,
• 3-4 kulki ziela angielskiego,
• 1 cebula,
• 2 czerwone papryki,
• 3 ziemniaki,
• 2-3 kiszone ogórki,
• 3 czubate łyżki kwaśnej śmietany,
• 1 łyżka mąki pszennej,
• 2 łyżki masła klarowanego,
• sól i pieprz do smaku,
• 1 łyżka cukru,
• jajka.

Sposób przygotowania:

1. W garnku zagotuj wodę.
2. Warzywa korzeniowe (marchew, pietruszkę, seler) obierz i pokrój w półplasterki.
3. Wrzuć je do wrzątku wraz z liśćmi laurowymi, zielem angielskim i solą. Gotuj pod przykryciem około 30 minut.
4. Posiekaj cebulę i podduś ją na maśle klarowanym.
5. Papryki pokrój w większą kostkę i dodaj do cebuli. Podsmażaj całość przez około 10 minut, aż papryka zmięknie i puści aromat.
6. Do gotującego się wywaru z włoszczyzną dodaj ziemniaki pokrojone w kostkę.
7. Gdy woda ponownie zawrze, dorzuć podsmażoną cebulę z papryką.
8. Gotuj przez 15-20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
9. Ogórki kiszone pokrój w półplasterki. Przełóż je do mniejszego rondelka, zalej chochlą wywaru z głównego garnka i gotuj pod przykryciem ok. 15-20 minut.
10. W garnuszku roztrzep śmietanę z mąką.
11. Zahartuj ją gorącym wywarem spod ogórków, wymieszaj i wlej do rondelka z ogórkami.
12. Zagotuj, a następnie całą zawartość rondelka wlej do głównego garnka z zupą.
13. Dopraw zupę cukrem, solą i sporą ilością pieprzu.
14. Gotuj jeszcze kilka minut, aby smaki się przegryzły.

Rozlej gorącą zupę do talerzy. Do każdej porcji dodaj ugotowane na twardo jajko pokrojone w ćwiartki. Smacznego!