Zupa, którą pokocha każdy. Jeszcze lepsza niż zwykła fasolowa

Dlaczego jest jeszcze lepsza? Bo oprócz wszystkiego, za co lubimy klasyczną fasolową, zachwyca wyrazistym smakiem pomidorów oraz hojną ilością przypraw i warzyw. Dzięki nim zupa jest lekko słodka, aromatyczna i absolutnie wyśmienita. Pamiętaj też, aby nie żałować głównego składnika, czyli fasoli, bo to dzięki niemu zupa porządnie syci.

Najlepiej sprawdzi się czerwona fasola – jest jędrna, nie rozpada się podczas gotowania i świetnie pasuje do pomidorów. Najwygodniej sięgnąć po tę z puszki. Wystarczy ją odsączyć, przepłukać pod bieżącą wodą i od razu dodać do zupy.

Jeśli wolisz ugotować fasolę samodzielnie, wcześniej namocz ją przez noc i gotuj do miękkości. Nic nie stoi też na przeszkodzie, by użyć białej fasoli lub odmiany borlotti. Zupa za każdym razem wyjdzie równie smaczna, choć będzie miała nieco inny charakter.

Składniki:

• 2 puszki czerwonej fasoli po 400 g,
• 700 ml passaty pomidorowej,
• 700 ml bulionu warzywnego,
• 2 marchewki,
• 2 łodygi selera naciowego,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 garście świeżego szpinaku,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 1 łyżeczka wędzonej papryki,
• 1 łyżeczka oregano,
• 1/2 łyżeczki tymianku,
• sól,
• pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Obierz cebulę, czosnek i marchewki. Umyj seler naciowy oraz szpinak.
2. Cebulę pokrój w kostkę, czosnek drobno posiekaj, marchewki pokrój w półplasterki, a seler naciowy w cienkie plasterki.
3. Otwórz puszki z fasolą, przełóż zawartość na sito i dokładnie opłucz pod bieżącą wodą.
4. Rozgrzej oliwę w dużym garnku.
5. Wrzuć cebulę i smaż przez 3-4 minuty, aż się zeszkli.
6. Dodaj marchew, seler oraz czosnek i smaż kolejne 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
7. Wsyp wędzoną paprykę, oregano i tymianek. Całość wymieszaj i podsmaż przez około 30 sekund, aby przyprawy uwolniły aromat.
8. Wlej passatę pomidorową oraz bulion.
9. Doprowadź zupę do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 15 minut, aż marchew będzie miękka.
10. Dodaj odsączoną fasolę i gotuj jeszcze przez 5-7 minut, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły.
11. Wrzuć liście szpinaku i gotuj przez 1-2 minuty, tylko do momentu, aż zwiędną.
12. Spróbuj zupy i dopraw ją solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, dodaj odrobinę więcej wędzonej papryki.

Podawaj gorącą z chrupiącym pieczywem, grzankami lub startym parmezanem.