Dlaczego jest jeszcze lepsza? Bo oprócz wszystkiego, za co lubimy klasyczną fasolową, zachwyca wyrazistym smakiem pomidorów oraz hojną ilością przypraw i warzyw. Dzięki nim zupa jest lekko słodka, aromatyczna i absolutnie wyśmienita. Pamiętaj też, aby nie żałować głównego składnika, czyli fasoli, bo to dzięki niemu zupa porządnie syci.
WIDEOGołąbki z bobem i kaszą jęczmienną. Pomysł na obiad bez mięsa
Jaką fasolę wybrać?
Najlepiej sprawdzi się czerwona fasola – jest jędrna, nie rozpada się podczas gotowania i świetnie pasuje do pomidorów. Najwygodniej sięgnąć po tę z puszki. Wystarczy ją odsączyć, przepłukać pod bieżącą wodą i od razu dodać do zupy.
Jeśli wolisz ugotować fasolę samodzielnie, wcześniej namocz ją przez noc i gotuj do miękkości. Nic nie stoi też na przeszkodzie, by użyć białej fasoli lub odmiany borlotti. Zupa za każdym razem wyjdzie równie smaczna, choć będzie miała nieco inny charakter.
Przepis na zupę pomidorowo-fasolową
Składniki:
- 2 puszki czerwonej fasoli po 400 g,
- 700 ml passaty pomidorowej,
- 700 ml bulionu warzywnego,
- 2 marchewki,
- 2 łodygi selera naciowego,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 garście świeżego szpinaku,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- 1 łyżeczka wędzonej papryki,
- 1 łyżeczka oregano,
- 1/2 łyżeczki tymianku,
- sól,
- pieprz.
Sposób przygotowania:
- Obierz cebulę, czosnek i marchewki. Umyj seler naciowy oraz szpinak.
- Cebulę pokrój w kostkę, czosnek drobno posiekaj, marchewki pokrój w półplasterki, a seler naciowy w cienkie plasterki.
- Otwórz puszki z fasolą, przełóż zawartość na sito i dokładnie opłucz pod bieżącą wodą.
- Rozgrzej oliwę w dużym garnku.
- Wrzuć cebulę i smaż przez 3-4 minuty, aż się zeszkli.
- Dodaj marchew, seler oraz czosnek i smaż kolejne 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Wsyp wędzoną paprykę, oregano i tymianek. Całość wymieszaj i podsmaż przez około 30 sekund, aby przyprawy uwolniły aromat.
- Wlej passatę pomidorową oraz bulion.
- Doprowadź zupę do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 15 minut, aż marchew będzie miękka.
- Dodaj odsączoną fasolę i gotuj jeszcze przez 5-7 minut, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły.
- Wrzuć liście szpinaku i gotuj przez 1-2 minuty, tylko do momentu, aż zwiędną.
- Spróbuj zupy i dopraw ją solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, dodaj odrobinę więcej wędzonej papryki.
Podawaj gorącą z chrupiącym pieczywem, grzankami lub startym parmezanem.
