Zupa fasolowa w najlepszym wydaniu. Domownicy będą zachwyceni

Liczba składników może przytłoczyć, ale smak tej zupy zdecydowanie wynagradza czas spędzony w kuchni. To właśnie one sprawiają, że zupa jest tak złożona w smaku i wyjątkowa. Ważną rolę odgrywa też podsmażenie warzyw razem z koncentratem pomidorowym – dzięki temu stają się bardziej aromatyczne, a wywar nabiera głębi. Zupa wychodzi gęsta, sycąca i tak smaczna, że już po pierwszej misce ma się ochotę na kolejną.

Choć klasyczna zupa fasolowa najczęściej powstaje z jednego rodzaju fasoli, warto połączyć ze sobą kilka odmian. W końcu jest to główny składnik tej zupy i warto zadbać, aby faktycznie grał w niej pierwsze skrzypce.

W tym przepisie najlepiej sprawdzą się:

• fasola Jaś lub cannellini – po ugotowaniu staje się miękka i częściowo rozpada się w wywarze, dzięki czemu zupa staje się gęstsza;
• fasola czerwona – bardzo dobrze znosi gotowanie;
• fasola czarne oczko – ma delikatny smak i szybko się gotuje. Dodaję ją przede wszystkim po to, by wzbogacić wygląd oraz strukturę dania, choć zupa będzie równie smaczna także bez niej.

Składniki:

• 150 g białej fasoli,
• 150 g czerwonej fasoli,
• 100 g fasoli czarne oczko (opcjonalnie),
• 1,5 l bulionu warzywnego,
• 2 marchewki,
• 2 łodygi selera naciowego,
• 1 czerwona papryka,
• 1 duża cebula,
• 4 ząbki czosnku,
• 150 g jarmużu,
• 40 g koncentratu pomidorowego,
• 30 ml oliwy,
• 1 łyżeczka suszonego tymianku,
• 1 łyżeczka suszonego oregano,
• 2 liście laurowe,
• 4 ziarna ziela angielskiego,
• sól,
• pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Przepłucz wszystkie rodzaje fasoli pod bieżącą wodą. Przełóż je do dużej miski, zalej sporą ilością zimnej wody i pozostaw na 10-12 godzin.
2. Odcedź fasolę, przełóż do garnka i zalej świeżą wodą.
3. Gotuj przez około 60-90 minut, aż ziarna będą miękkie, ale nadal zachowają kształt. Odcedź i odstaw.
4. Obierz i posiekaj cebulę oraz czosnek.
5. Marchewki obierz, seler naciowy i paprykę opłucz oraz pokrój na niewielkie kawałki podobnej wielkości.
6. W dużym garnku rozgrzej oliwę. Dodaj cebulę i smaż przez około 5 minut.
7. Następnie dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę.
8. Wsyp marchewkę, seler oraz paprykę. Smaż warzywa przez 6-8 minut, od czasu do czasu mieszając.
9. Dodaj koncentrat pomidorowy i dokładnie wymieszaj go z warzywami, a następnie podsmażaj przez 2 minuty.
10. Wlej bulion, dodaj liście laurowe, ziele angielskie, tymianek oraz oregano. Doprowadź całość do wrzenia.
11. Zmniejsz ogień i gotuj zupę pod przykryciem przez około 25 minut, aż warzywa staną się miękkie.
12. Dodaj wszystkie rodzaje fasoli i dokładnie wymieszaj.
13. Gotuj jeszcze przez 15 minut na małym ogniu, aby smaki dobrze się połączyły.
14. Usuń twarde łodyżki jarmużu, a liście porwij na mniejsze kawałki i opłucz. Dodaj je do garnka i gotuj przez 2-3 minuty.
15. Dopraw zupę solą i świeżo mielonym pieprzem. Gotowe!