Kuchnia azjatycka jest popularna na całym świecie, podobnie jak kuchnia włoska, grecka czy francuska. A czy znasz jakiekolwiek danie wywodzące się z kuchni katalońskiej? To kraina geograficzna należąca do Hiszpanii. Znajduje się na Półwyspie Iberyjskim. Kuchnia katalońska obfituje w szereg pysznych potraw, jednak mówi się o niej zdecydowanie zbyt rzadko. Najwyższy czas to zmienić. Poznaj przepis na samfainę, czyli hiszpański odpowiednik leczo.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Beza Pavlova z mandarynkami. Pozwól sobie na odrobinę luksusu
Leczo po katalońsku, czyli samfaina
Katalonia to region o wyjątkowej kulturze i historii. Mieszkańcy Katalonii nie uznają się za Hiszpanów, a za Katalończyków. Katalonia to zlepek wielu kultur. Walczyli o nią Fenicjanie, Grecy, Rzymianie, a także Arabowie, co ma odzwierciedlenie w lokalnej kulturze, a także w kuchni.
Tradycyjna kuchnia katalońska to miks kuchni hiszpańskiej z wyraźnymi wpływami kuchni francuskiej. Crema catalana to nic innego jak krem crème brûlée z cytrusowym twistem, zaś suquet przypomina francuską zupę rybną, jednak Katalończycy dodają do niej passatę pomidorową.
Jest jednak jeszcze jedna katalońska potrawa, która łączy w sobie kuchnię francuską i... węgierską. To samfaina, czyli duszona potrawka z bakłażanów, cukinii, czerwonych i zielonych papryk, pomidorów, cebuli oraz czosnku. W smaku przypomina leczo. Choć przepis brzmi banalnie, to naprawdę pyszne i lekkie danie, od którego ciężko się oderwać.
Samfaina — przepis
Składniki:
- 1 kg pomidorów,
- 2 cukinie,
- 3 papryki (2 czerwone i 1 zielona),
- 2 bakłażany,
- 2 cebule,
- łyżeczka pieprzu,
- łyżeczka soli,
- 100 ml oliwy,
- bazylia,
- czosnek granulowany.
Przygotowanie:
- Cebulę obierz i posiekaj w grubą kostkę. Podsmaż ją na oliwie.
- Umyj bakłażana, cukinię i paprykę. Pokrój je w kostkę i dorzuć je do rumieniącej się cebuli.
- Pomidory umyj, sparz wrzątkiem i obierz ze skóry. Następnie pokrój je w kostkę i wrzuć na patelnię.
- Całość dopraw solą, pieprzem, bazylią oraz łyżeczką czosnku granulowanego. Duś warzywa na wolnym ogniu przez 30-35 minut. Podawaj z chrupiącymi grzankami.
