Zwykłe naleśniki i racuchy odejdą w odstawkę. Śniadanie jak z modnej restauracji
Dutch baby z truskawkami to efektowny, wyrośnięty naleśnik pieczony w mocno nagrzanej patelni. Ma złociste, wysokie brzegi i delikatny, lekko wilgotny środek, który idealnie łączy się ze świeżymi owocami. Podany z porcją truskawek i oprószony cukrem pudrem wygląda spektakularnie, a przygotowanie zajmuje zaledwie chwilę. To deser i śniadanie w jednym.
Dutch baby wywodzi się z kuchni amerykańskiej, choć inspiracją były niemieckie naleśniki pfannkuchen. Sekret spektakularnego wyrośnięcia tkwi w bardzo gorącej, żeliwnej patelni i dobrze napowietrzonym cieście. Wysoka temperatura powoduje gwałtowne odparowanie wody z masy jajecznej, dzięki czemu brzegi unoszą się i rumienią, tworząc chrupiącą falbanę.
Deser budyniowy z truskawkami bez pieczenia. Prościej i szybciej się już nie da
Jajka są tu kluczowe — to one nadają strukturę i sprężystość. Zawierają pełnowartościowe białko, które podczas pieczenia ścina się i stabilizuje całość. Mleko zapewnia delikatność, a mąka pszenna buduje lekko kremowy środek. Świeże truskawki wnoszą naturalną słodycz i niezwykły aromat.
Przepis na dutch baby z truskawkami
Rozgrzej patelnię w piekarniku naprawdę solidnie — to najważniejszy krok. Ciasto wlej na rozpuszczone masło i od razu wstaw do pieczenia, nie otwieraj drzwiczek w trakcie.
Składniki:
- 3 jajka w temperaturze pokojowej,
- 120 g mąki pszennej,
- 240 ml mleka,
- 20 g cukru,
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
- 1 szczypta soli,
- 30 g masła,
- 250 g świeżych truskawek,
- 15 g cukru pudru.
Sposób przygotowania:
- Rozgrzej piekarnik do 220°C i wstaw do środka żeliwną patelnię (możesz również użyć naczynia żaroodpornego) o średnicy około 24 cm.
- Wbij do miski jajka, dodaj mleko, mąkę, cukier, wanilię i sól, a następnie zmiksuj na gładkie, lejące ciasto bez grudek.
- Wyjmij ostrożnie rozgrzaną patelnię, dodaj masło i poczekaj, aż całkowicie się rozpuści oraz zacznie lekko skwierczeć.
- Wlej ciasto na środek patelni i natychmiast wstaw ją z powrotem do piekarnika.
- Piecz przez 18-20 minut, aż brzegi mocno wyrosną i zrumienią się na ciemnozłoty kolor.
- W tym czasie usuń szypułki z truskawek i pokrój je na połówki lub ćwiartki.
- Wyjmij upieczony dutch baby, nałóż na środek truskawki i oprósz całość cukrem pudrem.
Podawaj od razu, gdy brzegi są jeszcze wysokie i chrupiące. Świetnie komponuje się z łyżką jogurtu naturalnego lub kleksem bitej śmietany. Poza sezonem świeże truskawki możesz zastąpić malinami albo krótko podsmażonymi jabłkami z cynamonem.
