Zwykłe schabowe odchodzą do lamusa. Na niedzielny obiad robię schab po irańsku
Schab w nowej odsłonie? Wystarczy prosta marynata z orzechami i nutą kwaśności, by mięso nabrało charakteru. Przepis na schab po irańsku zaskoczy cię smakiem i to bez szukania egzotycznych składników.
Schebab, czyli schab po irańsku, to pomysł na mięso z marynatą inspirowaną daniem kabab torsh z regionu Gilan. To połączenie schabu, orzechów i soku z granatu lub cytryny nadaje potrawie oryginalnego, kwaskowego charakteru. Danie brzmi egzotycznie, ale jego przygotowanie jest banalnie proste. Nie wymaga drogich przypraw ani czasochłonnych procedur. Wystarczy odrobina kreatywności i dobrych chęci, by zwykły schab przemienił się w niebanalne danie z orientalną nutą.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Tylko 3 składniki i przyprawy. Mięsne roladki to mój tegoroczny hit z grilla
Schab po irańsku zamiast klasycznego? Dlaczego nie!
Schab po irańsku to także świetna opcja dla tych, którzy chcą zaskoczyć domowników czy gości bez zbędnego stania przy garach. Kluczem jest marynata na bazie orzechów, natki i cytrusowej kwasowości. Efekt? Soczyste, pachnące przyprawami plastry schabu, które sprawdzą się zarówno na obiad, jak i na zimno do pieczywa. To danie tylko wydaje się skomplikowane i czasochłonne, a prawda jest tak, że zrobisz je w mniej niż godzinę.I do tego smakuje tak obłędnie, jakbyś je zamówił z najlepszej restauracji.
Składniki:
- 800 g schabu bez kości,
- 2 łyżki oleju roślinnego,
- sól do smaku + szczypta do marynaty,
- pieprz do smaku,
- 3 łyżki posiekanych orzechów włoskich,
- 3 łyżki soku z granatu,
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę,
- 2 łyżki natki pietruszki lub kolendry, posiekanej,
- łyżka oliwy z oliwek,
- 1/3 szklanki wody lub bulionu.
Sposób przygotowania:
- Przygotuj marynatę: wszystkie jej składniki wymieszaj w misce na gęsty sos. Marynata nie powinna być za rzadka.
- Natrzyj marynatą schab z każdej strony, włóż do lodówki na minimum 2 godziny (ale najlepiej na całą noc, wtedy mięso wchłonie wszystkie aromaty).
- Rozgrzej olej na patelni i obsmaż schab na złoty kolor z obu stron (smaż około 2-3 minuty z każdej strony, tyle wystarczy).
- Przełóż schab do naczynia żaroodpornego, podlej 1/3 szklanki wody lub bulionu, przykryj i piecz w 180°C przez 40-50 minut.
- Po upieczeniu pokrój na plastry, polej resztą marynaty i podawaj z ryżem lub świeżą sałatką.
Jeśli nie masz soku z granatu, nic straconego, bo sok z cytryny da bardzo podobny efekt. Nie dość, że będzie taniej, to jeszcze bardzo smacznie. Schab po irańsku to przede wszystkim odpowiednia marynata, a tego nie osiągniesz bez orzechów. One po prostu muszą tu być.
