Zwykłe schabowe odchodzą do lamusa. Na niedzielny obiad robię schab po irańsku

Schebab, czyli schab po irańsku, to pomysł na mięso z marynatą inspirowaną daniem kabab torsh z regionu Gilan. To połączenie schabu, orzechów i soku z granatu lub cytryny nadaje potrawie oryginalnego, kwaskowego charakteru. Danie brzmi egzotycznie, ale jego przygotowanie jest banalnie proste. Nie wymaga drogich przypraw ani czasochłonnych procedur. Wystarczy odrobina kreatywności i dobrych chęci, by zwykły schab przemienił się w niebanalne danie z orientalną nutą.

Schab po irańsku to także świetna opcja dla tych, którzy chcą zaskoczyć domowników czy gości bez zbędnego stania przy garach. Kluczem jest marynata na bazie orzechów, natki i cytrusowej kwasowości. Efekt? Soczyste, pachnące przyprawami plastry schabu, które sprawdzą się zarówno na obiad, jak i na zimno do pieczywa. To danie tylko wydaje się skomplikowane i czasochłonne, a prawda jest tak, że zrobisz je w mniej niż godzinę.I do tego smakuje tak obłędnie, jakbyś je zamówił z najlepszej restauracji.

Składniki:

• 800 g schabu bez kości,
• 2 łyżki oleju roślinnego,
• sól do smaku + szczypta do marynaty,
• pieprz do smaku,
• 3 łyżki posiekanych orzechów włoskich,
• 3 łyżki soku z granatu,
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę,
• 2 łyżki natki pietruszki lub kolendry, posiekanej,
• łyżka oliwy z oliwek,
• 1/3 szklanki wody lub bulionu.

Sposób przygotowania:

1. Przygotuj marynatę: wszystkie jej składniki wymieszaj w misce na gęsty sos. Marynata nie powinna być za rzadka.
2. Natrzyj marynatą schab z każdej strony, włóż do lodówki na minimum 2 godziny (ale najlepiej na całą noc, wtedy mięso wchłonie wszystkie aromaty).
3. Rozgrzej olej na patelni i obsmaż schab na złoty kolor z obu stron (smaż około 2-3 minuty z każdej strony, tyle wystarczy).
4. Przełóż schab do naczynia żaroodpornego, podlej 1/3 szklanki wody lub bulionu, przykryj i piecz w 180°C przez 40-50 minut.
5. Po upieczeniu pokrój na plastry, polej resztą marynaty i podawaj z ryżem lub świeżą sałatką.

Jeśli nie masz soku z granatu, nic straconego, bo sok z cytryny da bardzo podobny efekt. Nie dość, że będzie taniej, to jeszcze bardzo smacznie. Schab po irańsku to przede wszystkim odpowiednia marynata, a tego nie osiągniesz bez orzechów. One po prostu muszą tu być.