Starsi grzybiarze tradycyjnie używają miękkiej szczoteczki lub pędzelka. W ten sposób, sztuka po sztuce, oczyszczają kurki z piasku i pozostałych zabrudzeń. Metoda jest żmudna, ale trzeba przyznać, że nie pozbawiona zalet – grzyby zachowują cały swój leśny aromat, bez żadnego ubytku, na jaki są narażone podczas płukania w letniej lub ciepłej wodzie.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
WIDEOZwykłe pulpety? Nie tym razem! Dodaj kurki i zamień je w hit obiadowy
Jak Ania Starmach czyści kurki?
Jednak Ania Starmach nie zamierza tracić czasu na skrupulatne oczyszczanie każdej kurki osobno. Wszystkie grzyby umieszcza w dużej misce, posypuje je solą i zalewa gorącą wodą. Na swojej stronie całą procedurę opisuje w trzech prostych zdaniach
"Kurki wsadź do dużej miski, posyp je solą i zalej świeżo ugotowaną wodą. Delikatnie poruszaj kurki łyżką, w ten sposób zgromadzony na grzybach piasek opadnie na dno miski. Kurki wyłów łyżką cedzakową. Aby mieć pewność, że kurki są już czyste, powtórz czynność trzy razy" – pisze Ania Starmach.
Żeby grzyby nie straciły zbyt wiele cennego aromatu, całą akcję trzeba przeprowadzić szybko i sprawnie. Zaraz po wlaniu wrzątku, wymieszaj grzyby i wyłów przy pomocy łyżki cedzakowej. Czyste kurki przełóż na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar wody.
Inne metoda czyszczenia kurek
Jeśli nie chcesz moczyć grzybów w gorącej wodzie, możesz sięgnąć po inny sposób z wykorzystaniem mąki pszennej. Do grzybów umieszczonych w dużej misce wsyp łyżkę mąki i dokładnie wymieszaj, aby całkowicie pokryła ich powierzchnię. Następnie wypłucz je w chłodnej wodzie. Drobinki piasku połączą się z mąką i w mig odkleją się od nóżek i kapeluszy. Niestety, ta metoda nie jest w pełni skuteczna w przypadku większych zabrudzeń.
