Austriacy kochają to danie. Najlepszy przepis na wołowinę

W Polsce dość rzadko sięga się po wołowinę. Jednym z przepisów, który przekona do siebie nawet sceptyków jest austriacki tafelspitz. Taka szuka mięsa to świetny pomysł na mniej i bardziej uroczysty obiad dla całej rodziny.

Tafelspitz to tradycyjne austriackie danie z duszonej wołowiny, które wywodzi się z Wiednia. Przyrządza się je z kawałka mięsa, które powoli duszone jest w wywarze z warzyw i przypraw. Mięso jest następnie podawane z sosem, z którym jest gotowane, a także z różnymi dodatkami, takimi jak gotowane ziemniaki, warzywa i makaron.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Chociaż Austria kojarzy się przede wszystkim z klasycznym sznyclem, to ma wiele innych dań do zaoferowania. Jedną z popularniejszych potraw jest właśnie duszona wołowina, nazywana tafelspitz. Austriacy uwielbiają ją serwować w towarzystwie sosu chrzanowego oraz pieczonych ziemniaków.

Sztuka mięsa w sosie to znakomita propozycja na rodzinny obiad. Prezentuje się elegancko, smakuje wybornie, a przygotowanie jest naprawdę proste. Dzięki odpowiedniemu duszeniu wołowina rozpływa się w ustach przy każdym kęsie.

Składniki:

• 2 kg ligawy wołowej,
• 3 kg kości wołowych ze szpikiem,
• 300 g marchwi i selera pokrojonych w równe części,
• 1 cebula,
• pół pora,
• 10 ziaren pieprzu czarnego,
• sól,
• lubczyk.

Sposób przygotowania:

1. Nieobraną cebulę przekrój na pół i zarumień na patelni bez tłuszczu.
2. Umyj mięso w ciepłej wodzie, a następnie dokładnie osusz.
3. Zagotuj około 3 litry wody. Włóż mięso do garnka i gotuj.
4. Podczas gotowania na wierzch będzie wydostawać się biała, mętna pianka. Należy ją za każdym razem wyławiać.
5. Gotuj mięso od 3 do 4 godzin.
6. 30 minut przed końcem gotowania dodaj do wywaru warzywa oraz por.
7. Wyjmij ugotowane mięso z wywaru. Wywar posól do smaku.
8. W garnku ułóż pokrojone w plasterki mięso i odcedzone warzywa.
9. Zalej je niedużą ilością zupy ze szpikiem.

Tafelspitz możesz przystroić drobno pokrojonym szczypiorkiem. Smacznego!