Babeczki świąteczne, które zachwycą każdego. Nie zostanie po nich ani okruszek

Poniżej znajdziecie inspirujące przepisy na pyszne muffiny i babeczki świąteczne. Charakteryzują je korzenne nuty typowe dla świątecznego okresu. Wśród przepisów znajdziecie propozycje na muffiny piernikowe z czekoladą oraz dyniowe z musem śliwkowym, a także babeczki zdobione zielonym musem. Te kompozycje smakowe wspaniale oddają ducha zbliżających się świąt.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Czy muffiny, czy babeczki świąteczne (jedne od drugich różnią się w kilku kwestiach), powinny stanowić barwny dodatek świątecznego stołu. Łącz smaki i kolory, postaw na wyraziste dekoracje, pobaw się tym wypiekiem. Pieczenie babeczek to również świetny sposób na włączenie najmłodszych do kuchennych przygotowań świątecznych.

O czym warto wiedzieć, piekąc świąteczne babeczki? Przede wszystkim pamiętaj, że upieczone nie powinny być od razu wyjmowane z piekarnika. Istnieje bowiem ryzyko, że opadną, dlatego najlepiej jest studzić babeczki w piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach. Nie należy też miksować ciasta zbyt długo, ponieważ babeczki mogą zapaść się podczas pieczenia. A chcąc nadać im puszystości, do ciasta dodać możesz odrobinę wody gazowanej.

MUFFINY ŚWIĄTECZNE PIERNIKOWO-CZEKOLADOWE

Składniki:

• 100 g masła,
• 200 g mąki pszennej,
• 2 jajka,
• 125 ml mleka,
• 150 g cukru,
• 1 op. cukru wanilinowego,
• 1 łyżka przyprawy piernikowej,
• 1 łyżka kakao,
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
• szczypta soli,
• 100 g czekolady.

Przygotowanie:

1. Masło rozpuść i ostudź. Kiedy będzie już chłodne, dodaj jajka, mleko i wymieszaj całość rózgą.
2. W drugiej misce połącz mąkę z kakao, proszkiem do pieczenia, cukrem, cukrem wanilinowym, szczyptą soli i przyprawą piernikową.
3. Masę jajeczną dodaj do suchych składników i powoli mieszaj całość. Pod koniec dodaj czekoladę dobrze posiekaną.
4. Do formy na muffiny włóż papilotki. Do każdej wyłóż masę (powinno wystarczyć na 9 babeczek).
5. Gotowe wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piecz ok. 15-17 minut do suchego patyczka.

BABECZKI ŚWIĄTECZNE ZDOBIONE KREMEM

Składniki:

• 250 g mąki pszennej,
• 150 g masła,
• 100 g gorzkiej czekolady,
• pół łyżeczki sody oczyszczonej,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 170 ml mleka,
• 3 jajka,
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii,
• 100 g cukru,
• 2 łyżki kakao,
• szczypta soli,
• 200 g sera mascarpone,
• 200 ml śmietany 30 proc.,
• 2 łyżki cukru pudru,
• zielony barwnik,
• kolorowe dekoracje i posypki.

Przygotowanie:

1. Masło rozpuść i ostudź. Kiedy będzie chłodne, wymieszaj je z jajkami, mlekiem i ekstraktem wanilii.
2. W oddzielnej misce połącz mąkę z sodą, proszkiem do pieczenia, kakao, szczyptą soli i cukrem. Wymieszaj całość.
3. Połącz delikatnie wszystkie składniki z obu misek, dodaj posiekaną czekoladę. Wymieszaj dokładnie ciasto, by nie było grudek.
4. Gotową masę wyłóż do papilotek i piecz w 180 st. C przez 25 minut (do suchego patyczka).
5. Serek mascarpone, śmietanę, cukier puder i zielony barwnik wymieszaj dokładnie.
6. Gotową masę przełóż do rękawa cukierniczego i udekoruj babeczki, formując choinki. Dodaj inne elementy dekoracyjne, np. cukrowe gwiazdki.

MUFFINY ŚWIĄTECZNE DYNIOWO-POMARAŃCZOWE ZE ŚLIWKĄ

Składniki:

• 250 g mąki,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 300 g upieczonej dyni i zblendowanej na gładko dyni,
• 1 pomarańcza,
• 100 ml mleka,
• 100 g masła,
• 2 jajka,
• 150 g cukru,
• 1 budyń śmietankowy w proszku,
• szczypta soli,
• 3-4 łyżki powideł śliwkowych.

Przygotowanie:

1. Z pomarańczy zetrzyj skórkę i wyciśnij z niej sok (ok. 50 ml).
2. Dynię zblenduj z mlekiem i sokiem z pomarańczy na gładki mus.
3. Masło rozpuść i ostudź, a następnie połącz z jajkami i skórką pomarańczy. Do mieszaniny dodaj mus dyniowy. Dokładnie całość wymieszaj.
4. W osobnej misce połącz mąkę z proszkiem do pieczenia, solą, cukrem i proszkiem budyniowym.
5. Mokre składniki dodaj do suchych i wymieszaj całość powoli łyżką, aż powstanie jednolite ciasto.
6. Ciasto wyłóż do papilotek (powinno wystarczyć na 12 muffinek). Na środku każdej połóż łyżeczkę powideł, częściowo zagłębiając łyżeczkę w masę.
7. Cienkim patyczkiem zamieszaj delikatnie składniki, by z powideł powstał fantazyjny wzorek.
8. Całość wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na ok. 25 minut (do suchego patyczka).