Bije na głowę nawet kopiec kreta i włoskie tiramisu. Kremowe banoffee zrobisz bez pieczenia

Banoffee to klasyczne brytyjskie ciasto bez pieczenia, a jego nazwa to połączenie słów banana i toffee, czyli dwóch głównych składników tego deseru. Przypomina mi nieco 3 bita, którego moja mama robi na każde święta – do obu tych ciast potrzebujesz herbatników, masy kajmakowej i śmietanowej, a na koniec wystarczy je tylko schłodzić w lodówce. Oczywiście w banoffee mamy również banana, który dodaje wyjątkowego smaku i tekstury.

Swoje banoffee przygotowałam na formie do tarty, która ma około 20-22 cm średnicy. Jeśli masz na przykład klasyczną, prostokątną blachę, to wystarczy tylko podwoić podane przeze mnie składniki. Herbatniki możesz pokruszyć w malakserze albo wykorzystać mój protip: wsadź ciastka do woreczka foliowego i rozgnieć je wałkiem. W klasycznym banoffee z dobrze ubitą śmietaną nie potrzeba żelatyny, ale jak zależy ci na wyjątkowo stabilnej masie, to możesz ją dodać, ewentualnie sprawdzi się też śmietan-fix.

Składniki:

• 200 g herbatników (np. Petit Beurre),
• 100 g roztopionego masła,
• 1 puszka (ok. 400 g) masy kajmakowej,
• 3-4 dojrzałych bananów,
• 400 ml śmietanki 30 proc. lub 36 proc.,
• 2 łyżki cukru pudru,
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
• starta czekolada.

Przygotowanie:

1. Zacznij od przygotowania spodu. Pokrusz herbatniki i wymieszaj je z roztopionym masłem. Wyłóż nimi dno blachy, dociskając mocno łyżką. Wstaw do lodówki na 15-20 minut.
2. Rozsmaruj masę kajmakową na schłodzonym spodzie.
3. Pokrój banany w plasterki i równomiernie ułóż je na karmelu.
4. Ubij schłodzoną śmietankę z cukrem pudrem i wanilią tak, aby powstała sztywna masa. Następnie rozsmaruj ją na warstwie z bananami.
5. Posyp całość startą czekoladą i wstaw do lodówki na 1-2 godziny, aby warstwy mogły się związać.