Rosół najczęściej kojarzy się z makaronem, ale ugotowane mięso można wykorzystać znacznie ciekawiej niż tylko do pierogów czy krokietów. Ja najchętniej zamieniam je w domową pastę kanapkową. Jest konkretna, dobrze doprawiona i pasuje zarówno do świeżego chleba, jak i chrupiących grzanek.
DLA CIEBIEFocaccia z łososiem i burratą - włoskie danie jak z restauracji
Pasta z gotowanego kurczaka zamiast sklepowej wędliny
Mięso z rosołu jest miękkie i delikatne, dlatego świetnie łączy się z kremowymi dodatkami. Suszone pomidory dodają mu lekko słodkiego, intensywnego smaku, a musztarda przełamuje całość przyjemną ostrością. Dzięki temu pasta z gotowanego kurczaka nie potrzebuje wielu przypraw ani długiego przygotowania.
Warto dodać do niej twaróg lub serek śmietankowy. Nabiał wiąże składniki i sprawia, że masa łatwo rozsmarowuje się na pieczywie. Kurczak dostarcza pełnowartościowego białka, które pomaga utrzymać sytość po posiłku, a suszone pomidory wzbogacają kanapkową pastę między innymi w potas i likopen.
Pasta z gotowanego kurczaka z suszonymi pomidorami
Najlepiej użyj mięsa dokładnie obranego z kości i skóry. Jeśli pasta wyjdzie zbyt zwarta, dolej 1–2 łyżki bulionu albo oliwy z pomidorów.
Składniki:
- 300 g gotowanego mięsa z kurczaka,
- 100 g twarogu półtłustego,
- 80 g suszonych pomidorów w oleju,
- 30 ml oliwy z suszonych pomidorów,
- 20 g musztardy sarepskiej,
- 1 mały ząbek czosnku,
- 10 g szczypiorku,
- 2 g suszonego oregano,
- sól,
- pieprz.
Sposób przygotowania:
- Oddziel mięso kurczaka od kości, chrząstek i skóry, a następnie podziel je na mniejsze kawałki.
- Przełóż do misy blendera kurczaka, twaróg, suszone pomidory, oliwę, musztardę oraz obrany czosnek.
- Zblenduj składniki na pastę o gładkiej lub lekko grudkowatej konsystencji.
- Dodaj posiekany szczypiorek i oregano, a potem dopraw całość solą oraz pieprzem.
- Wymieszaj pastę łyżką i wstaw ją na 20 minut do lodówki, aby smaki dobrze się połączyły.
Pasta z gotowanego kurczaka dobrze smakuje z ogórkiem kiszonym, rukolą albo plasterkami świeżego pomidora. Możesz też podać ją w małych tortillach lub wykorzystać jako farsz do jajek na twardo.
