Bułgarzy się zajadają. Prosta i orzeźwiająca sałatka doskonała na cieplejsze dni
Mieszkańcy krajów bałkańskich doskonale wiedzą, jakie potrawy najlepiej sprawdzają się w ciepłe, słoneczne dni. W końcu z tego regionu pochodzi przepis na pyszny i orzeźwiający chłodnik na bazie jogurtu i zielonego ogórka. Gęstszą odmianą zimnej zupy jest sneżanka, czyli sałatka wysokobiałkowa – idealna do mięs i warzyw z grilla.
Bułgarska biała sałatka nieco przypomina greckie tzatziki, ale jest przygotowywana w nieco inny sposób. Różnicę stanowią także bardziej wyraziste dodatki, takie jak orzechy włoskie czy pieczona papryka. Odciśnięcie serwatki z gęstego jogurtu sprawia, że sałatka nabiera przyjemnej konsystencji gęstego twarożku.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Wbijam kawałki drobiu na patyki i polewam tą marynatą. Słodko-ostre smaki to niebo w gębie
Jak powstała sneżanka?
Historia sałatki jest związana z końcówką lat 70. XX wieku i stowarzyszeniem państwowym Balkanturist, które zajmowało się promowaniem i planowaniem wakacji w Bułgarii dla turystów z krajów bloku wschodniego. Spuścizną działalności organizacji są nie tylko znane kurorty nad Morzem Czarnym, takie jak Złote Piaski czy Słoneczny Brzeg, ale także regionalne potrawy, w tym słynny chłodnik tarator czy sałatka sneżanka.
Bazą do sałatki jest jogurt typu greckiego, który należy owinąć ciasno gazą i wstawić do lodówki na ok. 3-4 godziny. W tym czasie z nabiału oddzieli się część serwatki, a jogurt nabierze gęstszej konsystencji, przypominającej lekki twarożek.
Przepis na sneżankę
W Bułgarii sałatka często serwowana jest na przystawkę w towarzystwie chrupiących chlebków w stylu pity.
Składniki:
- 800 g jogurtu greckiego,
- 1 długi ogórek szklarniowy,
- 1 łyżeczka soli,
- pęczek koperku,
- świeżo zmielony pieprz,
- 1 łyżka oliwy,
- 2 ząbki czosnku,
- garść prażonych orzechów włoskich.
Wykonanie:
- Jogurt przełóż na gazę, zawiń w węzeł i umieść na sitku zawieszonym nad miską. Wstaw do lodówki na 3-4 godziny. Po tym czasie odlej serwatkę, a gęsty jogurt przełóż do miski.
- Ogórek zetrzyj na tarce o grubych oczkach (może być razem ze skórką), posyp solą i odstaw na 15-20 minut.
- Odsącz nadmiar wody, po czym wymieszaj z gęstym jogurtem.
- Dodaj drobno posiekany czosnek, koperek, prażone orzechy włoskie i oliwę.
- Dopraw świeżo zmielonym pieprzem i wymieszaj.
