Bułgarzy się zajadają. Prosta i orzeźwiająca sałatka doskonała na cieplejsze dni

Bułgarska biała sałatka nieco przypomina greckie tzatziki, ale jest przygotowywana w nieco inny sposób. Różnicę stanowią także bardziej wyraziste dodatki, takie jak orzechy włoskie czy pieczona papryka. Odciśnięcie serwatki z gęstego jogurtu sprawia, że sałatka nabiera przyjemnej konsystencji gęstego twarożku.

Historia sałatki jest związana z końcówką lat 70. XX wieku i stowarzyszeniem państwowym Balkanturist, które zajmowało się promowaniem i planowaniem wakacji w Bułgarii dla turystów z krajów bloku wschodniego. Spuścizną działalności organizacji są nie tylko znane kurorty nad Morzem Czarnym, takie jak Złote Piaski czy Słoneczny Brzeg, ale także regionalne potrawy, w tym słynny chłodnik tarator czy sałatka sneżanka.

Bazą do sałatki jest jogurt typu greckiego, który należy owinąć ciasno gazą i wstawić do lodówki na ok. 3-4 godziny. W tym czasie z nabiału oddzieli się część serwatki, a jogurt nabierze gęstszej konsystencji, przypominającej lekki twarożek.

W Bułgarii sałatka często serwowana jest na przystawkę w towarzystwie chrupiących chlebków w stylu pity.

Składniki:

• 800 g jogurtu greckiego,
• 1 długi ogórek szklarniowy,
• 1 łyżeczka soli,
• pęczek koperku,
• świeżo zmielony pieprz,
• 1 łyżka oliwy,
• 2 ząbki czosnku,
• garść prażonych orzechów włoskich.

Wykonanie:

1. Jogurt przełóż na gazę, zawiń w węzeł i umieść na sitku zawieszonym nad miską. Wstaw do lodówki na 3-4 godziny. Po tym czasie odlej serwatkę, a gęsty jogurt przełóż do miski.
2. Ogórek zetrzyj na tarce o grubych oczkach (może być razem ze skórką), posyp solą i odstaw na 15-20 minut.
3. Odsącz nadmiar wody, po czym wymieszaj z gęstym jogurtem.
4. Dodaj drobno posiekany czosnek, koperek, prażone orzechy włoskie i oliwę.
5. Dopraw świeżo zmielonym pieprzem i wymieszaj.