Co zrobić, żeby grzyby marynowane nie były obślizgłe? Śluz zniknie, jeśli zastosujesz jeden trik

Dla jednych to zaleta, kolejni nie są w stanie przełknąć marynowanych grzybów pokrytych śluzem. Dobra wiadomość jest taka, że grzybowe przetwory nie muszą być obślizgłe. Wystarczy zastosować jeden trik.

Mimo że grzyby zalewa się płynną zalewą, po otwarciu słoika staje się ona ciągnąca, przybiera śluzowatą konsystencję. To zupełnie naturalne, nie należy obawiać się obślizgłych grzybów marynowanych. Charakterystyczna śluzowata zalewa wynika m.in. z obecności chityny w grzybach, która jest specyficznym rodzajem błonnika i naturalnym składnikiem ścian komórkowych grzybów.

Jedynym niepokojącym rodzajem śluzu, jest ten obecny na maślakach. Grzyby te produkują niezwykle gęsty i lepki śluz oraz, co istotne, niemożliwy do strawienia przez nasz organizm (podobnie jest ze skórką maślaków). Dlatego też przed spożyciem należy pozbyć się skórki i śluzu z maślaków. W przeciwnym razie może pojawić się biegunka lub wymioty.

Śluz pokrywający marynowane grzyby jest niemalże znakiem rozpoznawczym tego rarytasu. Nie każdy jednak jest w stanie przełknąć taki specjał. Dobra wiadomość jest taka, że grzyby marynowane można przygotować tak, by nie były obślizgłe. Warto jednak mieć z tyłu głowy, że trudnym zadaniem jest całkowite pozbycie się śluzowatej konsystencji.

Jednym z najskuteczniejszych sposobów na przygotowanie grzybów marynowanych bez śluzu jest wcześniejsze zalanie ich solanką i pozostawienie w takiej kąpieli na 60 minut. Solanka powinna być 10-procentowa. Po godzinie moczenia grzybów należy je dobrze opłukać, najlepiej kilka razy, by pozbyć się nadmiaru soli.

Jeśli jednak nie przekonuje się moczenie grzybów w solance, możesz zastosować inny patent na przygotowanie grzybów marynowanych bez śluzu. Do wody, w której będą gotowane, wystarczy dodać ocet i sól. Grzyby powinny być gotowane w takiej mieszance przez ok. 10 minut. Następnie grzyby należy odcedzić, przerzucić do słoików i zalać zalewą.