Czekoladowy z wierzchu, płynny w środku. Ten deser robi większe wrażenie niż niejeden tort

Fondant czekoladowy to nic innego niż niewielkie czekoladowe ciastko z lekko upieczonym wierzchem i płynnym środkiem. Brzmi to skomplikowanie, ale spokojnie – wystarczy trzymać się kilku zasad, a deser na sto procent wyjdzie jak spod ręki specjalisty.

Fondant nie jest trudny, ale tutaj naprawdę liczą się szczegóły:

1. Postaw na dobrą czekoladę – najlepiej sprawdzi się gorzka, z zawartością przynajmniej 60 proc. kakao. To ona gra tu główną rolę, więc nie warto na niej oszczędzać.
2. Daj czekoladzie chwilę przestygnąć – po rozpuszczeniu z masłem nie wlewaj jej od razu do jajek. Kilka minut wystarczy, żeby składniki dobrze się połączyły.
3. Nie zapomnij o foremkach – wysmaruj je masłem i oprósz kakao. Dzięki temu fondant łatwo wyjdzie na talerz, a jego boki pozostaną nienaruszone.
4. Nie zaglądaj do piekarnika co chwilę – daj ciastkom spokojnie się piec. Wierzch ma się ściąć, ale środek powinien zostać płynny.
5. Pilnuj minutnika – nawet 2–3 minuty za długo mogą zmienić fondant w zwykłą czekoladową babeczkę.
6. Podawaj od razu – tylko wtedy po przekrojeniu ze środka wypłynie ciepła, płynna czekolada.

Składniki:

• 150 g gorzkiej czekolady,
• 100 g masła,
• 3 jajka,
• 80 g cukru,
• 40 g mąki pszennej,
• 1 łyżka kakao,
• 1 szczypta soli,
• 4 gałki lodów,
• cukier puder do oprószenia (opcjonalnie),
• liście mięty do dekoracji (opcjonalnie).

Sposób przygotowania:

1. Nastaw piekarnik na 200 stopni Celsjusza.
2. Wysmaruj 4 małe foremki masłem i oprósz je kakao.
3. Połam czekoladę na mniejsze kawałki i przełóż ją do miski razem z masłem.
4. Rozpuść czekoladę z masłem w kąpieli wodnej lub bardzo ostrożnie w mikrofalówce, a potem odstaw do lekkiego przestudzenia.
5. Wbij jajka do drugiej miski, dodaj cukier i ubij całość mikserem, aż masa zrobi się jasna i puszysta.
6. Wlej przestudzoną czekoladę z masłem do jajek i wymieszaj wszystko rózgą.
7. Dodaj mąkę, kakao oraz sól, a następnie wymieszaj masę tylko do połączenia składników.
8. Przelej ciasto do foremek, zostawiając odrobinę miejsca od góry.
9. Piecz fondanty przez około 10–12 minut, aż brzegi będą upieczone, a środek nadal lekko miękki.
10. Odstaw foremki na 1 minutę, delikatnie przejedź nożem przy brzegach i wyłóż ciastka na talerze.
11. Podawaj od razu z lodami, cukrem pudrem i listkami świeżej mięty. Smacznego!