Czy czarna plamka na ziemniaku jest szkodliwa? Wiele osób ma wątpliwości, czy można takie jeść

Czarne plamki na ziemniakach to problem, z którym spotkał się chyba każdy. Pojawiają się nagle – tuż po wykopkach, w skrzynce w piwnicy albo dopiero podczas obierania. Te niewielkie ciemne zmiany na skórce mogą mieć kilka źródeł. Najczęściej są wynikiem działania bakterii lub grzybów, które trafiają do ziemniaka przez mikrouszkodzenia, na przykład przez otarcia czy zadrapania. Niestety, ale w ciepłym i wilgotnym środowisku patogeny mają idealne warunki do rozwoju, dlatego często można je zauważyć po dłuższym czasie, szczególnie nieodpowiedniego przechowywania.

To pytanie zadaje sobie wielu z nas podczas gotowania obiadu. Czy taka bulwa nadal się nadaje? Co prawda sama czarna plamka nie musi oznaczać zagrożenia, ale bardzo ważne jest to, aby zachować ostrożność. Jeśli zmiana jest powierzchowna, bez śladu zgnilizny, wystarczy ją wyciąć. Natomiast, gdy ziemniak ma nieprzyjemny zapach, jest miękki lub mokry – trzeba go wyrzucić. W takich przypadkach może to być oznaka rozkładu, który już zaszedł głębiej i zjedzenie go może być niebezpieczne dla zdrowia.

Czarne plamki nie zawsze pojawiają się dopiero w piwnicy – czasem wszystko zaczyna się znacznie wcześniej, jeszcze w ziemi. Niektóre grzyby i szkodniki atakują roślinę już w czasie wzrostu, a ich działanie może dać o sobie znać dopiero po wykopkach. Plamy wychodzą wtedy na skórce albo w środku bulwy, chociaż z zewnątrz wszystko mogło wyglądać dobrze. Wpływ na to może mieć też sama odmiana ziemniaka – jedne są bardziej delikatne i łatwiej łapią różne choroby, inne radzą sobie znacznie lepiej.

Przyczyną powstania czarnych plamek na ziemniakach jest często ich niepoprawne przechowywanie. Ziemniaki lubią chłód i suchą atmosferę, najlepiej około 10 stopni Celsjusza, a jeśli w piwnicy jest zbyt wilgotno lub zbyt ciepło, to niestety szybciej się psują i stają się podatne na choroby. Oprócz temperatury należy zwrócić uwagę na to czy nie przebywają w miejscu zbyt nasłonecznionym, ponieważ światło może wywołać zielenienie oraz zmiany, przez które ziemniak nie będzie nadawał się do zjedzenia. Dodatkowo, nie każdy wie, że nie powinno się nie trzymać ziemniaków razem z owocami, które wydzielają etylen, ponieważ ten gaz przyspiesza procesy starzenia.