bezpieczeństwo żywności

Gotowy ser w plasterkach kusi wygodą. Wystarczy otworzyć opakowanie, położyć plaster na kanapce i po sprawie. Technolożka żywności zwraca jednak uwagę, że przy takich produktach warto patrzeć nie tylko na datę ważności.

Maliny należą do najdelikatniejszych owoców sezonowych, przez co wokół ich przygotowania narosło mnóstwo mitów. Wiele osób rezygnuje z ich płukania, bojąc się utraty smaku, soku i charakterystycznej jędrności. Czy jedzenie owoców prosto z łubianki to rozsądny krok, czy raczej kulinarna rosyjska ruletka?

Nieraz widziałam, jak ktoś myje filety z kurczaka przed wrzuceniem na patelnię, ale gdy zobaczyłam, że kuzynka zalewa wodą mięso mielone z paczki, to aż chwyciłam się za głowę. Szybko założyłam rękawiczki ochronne i pomogłam jej wyszorować kuchnię. Za kotlety podziękowałam.

Wydaje się banalne, a jednak to jeden z najczęstszych kuchennych błędów. Mrożenie kurczaka w nieodpowiednim momencie lub w złej temperaturze może pogorszyć jego smak, strukturę, a nawet zwiększyć ryzyko zatrucia. Sprawdź, czego unikać, by robić to bezpiecznie.

Bezpieczeństwo żywności to podstawa dobrego gotowania, a przy mięsie mielonym faktycznie łatwo o pomyłkę, która może skończyć się niesmacznym obiadem lub (co gorsza) zatruciem. Wiesz, ile można trzymać mięso mielone w zamrażarce?

Wiele osób traktuje mięso mielone zbyt swobodnie, nie zdając sobie sprawy, że jeden prosty błąd może skończyć się zatruciem. Sprawdź, czego absolutnie nie robić i jak bezpiecznie przygotowywać ten popularny składnik w domowej kuchni.

Wielkanocny szał sprzyja robieniu zapasów, ale czy wiesz, kiedy twoje jajka stają się bombą biologiczną? Wiele osób popełnia fatalny błąd, narażając się na zatrucie. Sprawdź, jak długo mogą stać gotowane jajka i dlaczego drzwi lodówki to dla nich najgorsze miejsce.

Parówki nie przejmują się krytyką i nadal są na topie. Dzieci i osoby starsze cenią je za delikatny smak i miękką konsystencję. Do tego są praktyczne i szybkie do przygotowania. Ale czy można je spożywać na zimno bez ryzyka dla zdrowia? Oto, co warto wiedzieć przed sięgnięciem po parówki prosto z lodówki.

Zamrażanie mięsa nie daje nieograniczonej gwarancji bezpieczeństwa. Po przekroczeniu określonego czasu nawet głęboko mrożone produkty mogą stać się zagrożeniem dla zdrowia.

Kiedyś była rarytasem, ale ze względu na swoją surową formę dziś może budzić pewne obawy. W kuchni naszych dziadków zajmowała jednak zaszczytne miejsce obok pasztetowej czy salcesonu.

Carpaccio brzmi międzynarodowo, wygląda luksusowo, a mimo to skrywa wiele ciekawych pytań. To danie stoi na styku finezji i ryzyka, o którym rzadko się myśli przy takich ekskluzywnych daniach.

Dla większości to tylko odruch w kuchni. Jednak ten "niby higieniczny" nawyk może zwiększać ryzyko zatrucia i sprawić, że cała kuchnia staje się miejscem pełnym bakterii.

Często wkładamy do zamrażarki mięsa na ostatnią chwilę, aby uchronić je przed zepsuciem. Jednak, jak podaje nasz polski GIS oraz amerykańskie FDA, zamrożenie nie przywróci im świeżości. Jeśli chcesz cieszyć się dobrym schabowym czy stekiem kilka miesięcy później, kluczowa jest znajomość podstawowych reguł.

Z zewnątrz kapusta pekińska wygląda zdrowo, jej liście są mocne i soczyście zielone. Jednak po jej rozkrojeniu można dostrzec ciemne kropki, które zaczynają budzić wątpliwości. Czy taka kapusta nadaje się do jedzenia?

Zamrażarka często ratuje nas przed wyrzucaniem jedzenia – wystarczy schować do niej produkty, które za chwilę stracą ważność. Ale czy to zawsze bezpieczne rozwiązanie? Okazuje się, że mrożenie tuż przed upływem terminu przydatności do spożycia może wiązać się z pewnym ryzykiem dla zdrowia i jakości jedzenia.

Czarne plamki na ziemniakach często budzą wątpliwości. Czy można bezpiecznie jeść taką bulwę? To, czy taki ziemniak nadaje się do spożycia, zależy od kilku ważnych czynników.

Mycie mięsa to temat, który wywołuje kontrowersje i mieszane opinie dietetyków oraz kucharzy. Jedni myją i się nawet nad tym nie zastanawiają, inni od razu wrzucają filety z paczki na patelnię, a jeszcze inni skrupulatnie szorują zlew i akcesoria kuchenne po umyciu kurczaka. Technolożka żywienia Karolina Kowalczyk zabiera głos w tej sprawie.

Chociaż niektórzy na widok parówek kręcą nosem, wciąż pozostają one jednym z najchętniej kupowanych wyrobów. Najczęściej trafiają do garnka z gorącą wodą, czasem zajada się na zimno, prosto z opakowania. Czy to zdrowe?

Większość z nas trzyma w zamrażarce mięso na zapas, myśląc, że niska temperatura sprawi, iż będzie idealne przez wiele miesięcy. Jednak czy na pewno możemy być spokojni, że nasz ulubiony schab czy mielone, zamrożone tydzień temu, dalej nadają się do jedzenia?

Wrzesień to najlepszy czas na grzybobranie. Nadal możemy liczyć na ciepłe i słonecznie dni, ale nieco niższe temperatury powietrza będą mogły podtrzymać wilgoć, potrzebną do rozwoju owocników. Jednak nie wszyscy decydują się na samodzielne zbiory. Bo co jak w koszyku znajdą się robaczywki? Profesor Marta Wrzosek, mykolożka z Uniwersytetu Warszawskiego, doskonale wie, jak na to zaradzić.

Na niektórych główkach kapusty pekińskiej można zobaczyć małe czarne lub brązowe kropki. Często są one widoczne dopiero po przekrojeniu, więc trudno ich uniknąć podczas wybierania kapusty w sklepie. W takiej sytuacji pojawia się dylemat, czy warzywo nadaje się do spożycia.

Problemy z dostawami prądu często naprawiane są w ciągu kilkudziesięciu minut, jednak zdarza się, że awarie trwają cały dzień. W takich sytuacjach najwięcej obaw budzi los przechowywanej żywności. Lodówka i zamrażarka bez zasilania nie są w stanie utrzymać niskiej temperatury. Kiedy należy zacząć się martwić?

Zastanawia cię, do czego służą niewielkie wkładki znajdujące się w pakowanym mięsie? Nie są tam umieszczane przypadkowo, a spełniają istotną funkcję.

Czy biały nalot na kiełbasie to pleśń? Kiedy należy wyrzucić kiełbasę, a w jakim wypadku wystarczy jedynie zeskrobać to, co przeszkadza? Sprawdź, zanim pozbędziesz się dobrego produktu.

"Czy wy także tak robicie, bo, prawdę mówiąc, spotykam się z tym pierwszy raz?" - pytanie to rozpoczęło żarliwą dyskusję na TikToku, a dotyczyło... mycia bananów. A zatem, co na ten temat mówią specjaliści?