Ziemniaki zapiekam z kilkoma dodatkami. To proste danie, które urzeka smakiem i aromatem

Ziemniaki zapiekane to szybki sposób na pożywne danie z prostych składników. Wystarczą ziemniaki, trochę boczku, sera i sos beszamelowy, żeby przygotować potrawę, która dobrze smakuje i syci na długo. Takie zapiekane ziemniaki można podać na obiad jako samodzielne danie albo jako dodatek do mięsa czy sałatki. To praktyczny przepis – tani, prosty i niezawodny.

To proste danie robię wtedy, gdy mam ochotę na coś sycącego i aromatycznego. Ziemniaki zapiekane z boczkiem, serem i beszamelem przygotowuje się łatwo, a efekt zawsze zachwyca – chrupiąca góra, kremowe wnętrze i dużo smaku.

Składniki:

• 8 średnich ziemniaków (najlepiej owalnych, podobnej wielkości),
• 100 g boczku wędzonego w plastrach,
• 100 g sera żółtego,
• 2 łyżki oliwy lub roztopionego masła,
• sól i pieprz.

Beszamel:

• 2 łyżki masła,
• 2 łyżki mąki pszennej,
• 300 ml mleka,
• ½ łyżeczki musztardy Dijon,
• szczypta gałki muszkatołowej,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obieram i gotuję w osolonej wodzie przez około 10 minut, tak aby były lekko miękkie, ale nie całkowicie ugotowane.
2. Odcedzam i studzę, a następnie kroję je w plastry. W rondelku rozpuszczam masło, wsypuję mąkę i mieszam, aż powstanie jasna zasmażka.
3. Powoli wlewam mleko, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje. Doprawiam solą, pieprzem, musztardą Dijon i gałką muszkatołową.
4. Naczynie żaroodporne smaruję oliwą lub masłem. Układam warstwę ziemniaków, posypuję boczkiem i startym serem, polewam beszamelem.
5. Powtarzam warstwy do wyczerpania składników, kończąc serem. Zapiekam w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez około 25-30 minut, aż wierzch się zarumieni, a ser ładnie się roztopi. Podaję od razu, najlepiej jeszcze gorące.

• Jakie ziemniaki wybrać? Najlepiej sprawdzają się ziemniaki o zwartym miąższu, które nie rozpadają się podczas gotowania – np. odmiany typu Irga, Gala, Vineta.
• Wersja wegetariańska: boczek można zastąpić podsmażoną cebulą, suszonymi pomidorami albo podsmażonymi pieczarkami – zapiekanka wciąż będzie aromatyczna i sycąca.
• Ser: najlepiej użyć sera, który dobrze się topi (np. gouda, cheddar, ementaler). Można też wymieszać kilka rodzajów sera dla intensywniejszego smaku.
• Odgrzewanie: zapiekane ziemniaki najlepiej smakują świeże, ale jeśli zostaną, można je podgrzać w piekarniku lub na patelni pod przykrywką – wtedy odzyskają chrupkość.
• Dodatki: do beszamelu można dodać szczyptę ostrej papryki albo czosnek granulowany, żeby sos był bardziej wyrazisty.