Pieczarki nie smażą się, a duszą na patelni? Jeden trik sprawi, że będą złociste
Jak usmażyć pieczarki, by nie podeszły wodą oraz nabrały złocistego koloru i chrupiącej skórki? To łatwiejsze niż myślisz. Przygotowanie grzybów z patelni wymaga znajomości kilku zasad, a dzięki jednemu trikowi zapomnisz o duszących się w sokach pieczarkach. Koniecznie wypróbuj!
Pieczarki składają się w 90 proc. z wody. Jeśli są nieodpowiednio przyrządzane woda znajdująca się w nich wydostaje się na zewnątrz, co z kolei sprawia, że warzywa duszą się, zamiast smażyć. Zobacz, jakich błędów unikać, by cieszyć się zarumienionymi pieczarkami.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Co zrobić, żeby pieczarki nie puszczały wody?
Po pierwsze - nie dodawaj soli do pieczarek przed smażeniem. Jeśli doprawiasz grzyby na patelni lub przed obróbką, zaczną wypuszczać wodę, a przez to staną się miękkie i mogą stracić smak i aromat. Grzyby dopraw świeżo mielonym pieprzem i ziołami (np. majerankiem, tymiankiem, rozmarynem, czosnkiem, jałowcem, lubczykiem), a sól pozostaw na sam koniec - dodaj ją już po obróbce.
Pamiętaj też, by po wymyciu pieczarek dokładnie je osuszyć. Czyszcząc pieczarki, zwróć uwagę na to, by nie spędziły za dużo czasu w wodzie - grzyby mają tendencję do wchłaniania cieczy. Po obróbce mogą stać się gąbczaste i bez smaku. Pieczarki nie wymagają obierania, wystarczy odciąć końcówki trzonków.
Jak smażyć pieczarki, żeby były chrupiące?
Znaczenie ma również to, w jaki sposób smażymy pieczarki. Co ważne, zawsze wykładamy grzyby na rozgrzany tłuszcz. W przeciwnym razie wchłoną zawartość patelni jak gąbka. Czego używać do smażenia pieczarek? Najlepiej mieszaniny masła i oleju bądź oliwy. Ta zapewni grzybom chrupkość i złoty kolor.
Kolejną istotną kwestią jest to, by smażyć pieczarki partiami - najlepiej tak, by nie stykały się ze sobą na patelni. Dzięki temu trikowi grzyby nie będą dusić się, a nabiorą złocistego koloru. Ponadto nie powinno się mieszać smażących się grzybów. Należy zostawić je, by podsmażyły się odpowiednio z jednej strony i dopiero wtedy przerzucić je na inną stronę. Pamiętaj, by pieczarki smażyć na patelni bez przykrycia.
