Ścieram na tarce i dodaję do ziemniaków. Placki wychodzą smaczniejsze i zdrowsze
Przepis na tradycyjne placki ziemniaczane zna każda polska gospodyni i każda wie również, że odpowiednie dodatki do masy mogą jeszcze bardziej podbić ich smak. Często spotyka się placki wzbogacone startą cukinią czy marchewką, ale inne dodatki również zasługują na uwagę i swoje pięć minut.
Placki ziemniaczane to jeden z najbardziej rozpoznawalnych klasyków kuchni polskiej – proste, sycące i lubiane przez niemal wszystkich. Choć tradycyjna wersja opiera się wyłącznie na ziemniakach, coraz częściej sięgamy po sezonowe warzywa, które świetnie odnajdują się w tej formie. Najczęściej dodaje się cukinię, ale warto spróbować również mniej oczywistych składników, jak pieczarki i młoda kalarepka. To świetny sposób na wykorzystanie warzyw, które zalegają w lodówce, a przy okazji podkręcenie klasyki w bardzo prosty sposób.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Najeżone kulki lepsze niż gołąbki. Pokręcony przepis, który okazał się hitem
Jak je ulepszyć?
Zamiast świeżego czosnku warto sięgnąć po suszony czosnek niedźwiedzi, który ma łagodniejszy, ziołowy smak i nie przytłacza pozostałych składników. Do warzyw możesz dodać odrobinę soku z cytryny, co podkreśli smak i zapobiegnie ciemnieniu masy ziemniaczanej. Starte warzywa dobrze odciśnij z nadmiaru wody, dzięki czemu placki będą bardziej chrupiące. Jeśli zależy ci na lżejszej wersji, usmaż je na minimalnej ilości oleju lub upiecz w piekarniku. To danie z łatwością dopasujesz do zawartości lodówki, dodając na przykład startą marchewkę, pietruszkę albo kawałek kalarepy.
Placuszki ziemniaczane z kalarepą i pieczarkami
Składniki:
- 400 g ziemniaków,
- 100 g młodej kalarepki,
- 80-100 g pieczarek,
- 1 mała szalotka,
- 2 jajka,
- 20 g mąki pszennej,
- 2 łyżeczki suszonego czosnku niedźwiedziego,
- 1/2 łyżeczki soku z cytryny,
- szczypta soli,
- szczypta mielonego pieprzu,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki obierz i zetrzyj na drobnych oczkach tarki, a następnie odstaw na około 10 minut, by puściły sok.
- Po tym czasie odciśnij nadmiar wody.
- Obierz kalarepkę i szalotkę, oczyść pieczarki.
- Wszystkie warzywa zetrzyj na tarce o drobnych oczkach i dodaj do ziemniaków.
- Do warzywnej masy wbij jajka, dodaj mąkę, czosnek niedźwiedzi, sok z cytryny, dopraw solą i pieprzem.
- Całość dokładnie wymieszaj, aż masa będzie jednolita i lekko wilgotna, powinna mieć konsystencję umożliwiającą formowanie placuszków.
- Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju.
- Łyżką nakładaj porcje ciasta i delikatnie je spłaszczaj.
- Smaż na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor, po 2–3 minuty z każdej strony.
- Usmażone placuszki odkładaj na papierowy ręcznik, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
- Podawaj z ulubionymi dodatkami.
