Ścieram na tarce i dodaję do ziemniaków. Placki wychodzą smaczniejsze i zdrowsze

Placki ziemniaczane to jeden z najbardziej rozpoznawalnych klasyków kuchni polskiej – proste, sycące i lubiane przez niemal wszystkich. Choć tradycyjna wersja opiera się wyłącznie na ziemniakach, coraz częściej sięgamy po sezonowe warzywa, które świetnie odnajdują się w tej formie. Najczęściej dodaje się cukinię, ale warto spróbować również mniej oczywistych składników, jak pieczarki i młoda kalarepka. To świetny sposób na wykorzystanie warzyw, które zalegają w lodówce, a przy okazji podkręcenie klasyki w bardzo prosty sposób.

Zamiast świeżego czosnku warto sięgnąć po suszony czosnek niedźwiedzi, który ma łagodniejszy, ziołowy smak i nie przytłacza pozostałych składników. Do warzyw możesz dodać odrobinę soku z cytryny, co podkreśli smak i zapobiegnie ciemnieniu masy ziemniaczanej. Starte warzywa dobrze odciśnij z nadmiaru wody, dzięki czemu placki będą bardziej chrupiące. Jeśli zależy ci na lżejszej wersji, usmaż je na minimalnej ilości oleju lub upiecz w piekarniku. To danie z łatwością dopasujesz do zawartości lodówki, dodając na przykład startą marchewkę, pietruszkę albo kawałek kalarepy.

Składniki:

• 400 g ziemniaków,
• 100 g młodej kalarepki,
• 80-100 g pieczarek,
• 1 mała szalotka,
• 2 jajka,
• 20 g mąki pszennej,
• 2 łyżeczki suszonego czosnku niedźwiedziego,
• 1/2 łyżeczki soku z cytryny,
• szczypta soli,
• szczypta mielonego pieprzu,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obierz i zetrzyj na drobnych oczkach tarki, a następnie odstaw na około 10 minut, by puściły sok.
2. Po tym czasie odciśnij nadmiar wody.
3. Obierz kalarepkę i szalotkę, oczyść pieczarki.
4. Wszystkie warzywa zetrzyj na tarce o drobnych oczkach i dodaj do ziemniaków.
5. Do warzywnej masy wbij jajka, dodaj mąkę, czosnek niedźwiedzi, sok z cytryny, dopraw solą i pieprzem.
6. Całość dokładnie wymieszaj, aż masa będzie jednolita i lekko wilgotna, powinna mieć konsystencję umożliwiającą formowanie placuszków.
7. Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju.
8. Łyżką nakładaj porcje ciasta i delikatnie je spłaszczaj.
9. Smaż na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor, po 2–3 minuty z każdej strony.
10. Usmażone placuszki odkładaj na papierowy ręcznik, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
11. Podawaj z ulubionymi dodatkami.