Czy sałatka jarzynowa jest zdrowa? Technolożka żywienia wzięła ją pod lupę

Technolożka żywienia, autorka profilu na Instagramie @zywnosc_pod_lupa, rozkłada na czynniki pierwsze tradycyjną sałatkę jarzynową. Zaskakujące jest to, że ekspertka nie powiela mitów na temat szkodliwości majonezu czy cholesterolu w jajkach. Wiele mówi o zaletach sałatki, chociaż zwraca również uwagę na ograniczenia dla niektórych osób.

Ekspertka mówi o wartościach odżywczych sałatki jarzynowej, które wynikają nie tylko z obecność warzyw, ale także jajek i majonezu. Jej zdaniem taka kompozycja jest zdrowa.

– Okazuje się, że w niewielkich ilościach jak najbardziej, ponieważ ma mnóstwo witamin i mikroelementów, wynikających z gotowanych warzyw w mundurkach. Dodatkowo ma bardzo dużą ilość nienasyconych kwasów tłuszczowych, ponieważ mamy majonez. Oprócz tego mamy jajka, czyli wszystkie witaminy rozpuszczalne w tłuszczach – wyjaśnia dr Karolina Kowalczyk.

Jajka są niebywałym źródłem witamin, nienasyconych kwasów tłuszczowych i aminokwasów egzogennych, czyli takich, które trzeba dostarczyć wraz z pożywieniem. To jedno z najlepszych źródeł choliny, która jest ważna dla pracy mózgu, wątroby i układu nerwowego. Niektórzy dietetycy twierdzą, że zdrowe osoby mogą spożywać jajka praktycznie bez ograniczeń. Co innego osoby z chorobami układu krążenia, na co zwraca uwagę dr Karolina Kowalczyk. W takich sytuacjach sałatkę lepiej "odchudzić".

Na wielu przyjęciach i spotkaniach rodzinnych warzywa, które znajdują się w sałatce, pływają w majonezie. W większej ilości jest on ciężkostrawny i może przyczynić się do podwyższenia poziomu "złego" cholesterolu LDL we krwi. Żeby zachować tradycyjny charakter sałatki, a jednocześnie zredukować ilość tłuszczu, wystarczy sięgnąć po prosty zamiennik:

– Majonez można zastąpić jogurtem naturalnym albo pomieszać łyżkę majonezu z większą ilością jogurtu naturalnego – proponuje ekspertka.

Świetnym pomysłem jest przygotowanie do sałatki sosu chrzanowo–koperkowego, który również zrobisz na bazie gęstego jogurtu. Wyrazisty dodatek z pewnością przypadnie do gustu wszystkim ciotkom i wujkom, a jednocześnie zadba o ich zdrowie.

Przygotowanie sałatki wymaga pracy, dlatego wiele osób woli od razu zrobić większą ilość, aby starczyło na dłużej. Ekspertka podaje argumenty przeciwko masowej produkcji, zwłaszcza gdy sałatka jest z dodatkiem jabłek, cebuli, jajek i majonezu, które szybko się psują. Mówi, że w jej domu sałatkę przechowywano w dwóch miskach – w jednej znajdowały się pokrojone w kostkę warzywa i jajka, a w drugiej sos majonezowy. Przed podaniem sałatki na stół wystarczyło je tylko wymieszać. Gotową sałatkę z majonezem należy spożyć maksymalnie w ciągu trzech dni.