Do ciasta upycham ziemniaki. Przepis podpatrzyłam na Bałkanach

Burek to warstwowe, pieczone ciasto wypełnione farszem. Na Bałkanach każdy region ma swoją wersję, często piecze się go w domach, a i w lokalnych piekarniach zajmują sporo miejsca na półkach. Najpopularniejsze nadzienie to mielone mięso lub szpinak z białym serem podobnym do fety. Od kiedy jednak odkryłam burek z ziemniakami i porem, inne nadzienia mogłyby przestać istnieć.

Sekretem idealnego burka jest cieniutkie ciasto filo. Jest chrupiące i ma delikatne, maślane warstwy. Farsz z ziemniaków i pora, duszony z aromatycznymi przyprawami idealnie uzupełnia chrupkość ciasta. To proste danie, ale niepozbawione fantazji i smaku. Smaczna kuchnia nie musi być skomplikowana, a przysmaki z różnych stron świat odkrywać można w swoim domu.

Składniki:

• 1 opakowanie ciasta filo (ok. 500 g),
• 1 kg ziemniaków,
• 2-3 pory (tylko biała część),
• 1 cebula,
• 100 g masła,
• 100 ml oleju roślinnego,
• sól i pieprz do smaku,
• 1 łyżeczka papryki słodkiej,
• 1 jajko do posmarowania.

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obierz, umyj i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Pory i cebulę drobno posiekaj.
2. Na dużej patelni rozgrzej 2-3 łyżki oleju i zeszklij cebulę, a następnie dodaj pory i duś do miękkości.
3. Dodaj starte ziemniaki, dopraw solą, pieprzem i papryką. Smaż przez około 5-10 minut, aż ziemniaki zmiękną.
4. Masło roztop w małym garnuszku wraz z olejem.
5. Piekarnik rozgrzej do 200 stopni Celsjusza, a blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia.
6. Rozłóż ciasto filo na płaskiej powierzchni. Na każdy płat ciasta nakładaj cienką warstwę masła z olejem. Na środku ciasta ułóż porcję farszu, a następnie zawiń ciasto w rulon.
7. Zawiń rulon w kształt spirali i przełóż na blachę. Czynność powtarzaj, układając kolejne rulony wokół pierwszego, tworząc dużą spiralę.
8. Posmaruj z wierzchu resztą masła z olejem oraz roztrzepanym jajkiem.
9. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 30-40 minut, aż burek będzie złocisty i chrupiący.

Po upieczeniu burek odstaw na kilka minut, a następnie podawaj na ciepło. Idealnie smakuje z jogurtem naturalnym lub kwaśnym mlekiem. Smacznego!