Do ciasta upycham ziemniaki. Przepis podpatrzyłam na Bałkanach
Na Bałkanach burek dostać można na każdym kroku. To symbol lokalnej kuchni, którego po prostu nie można nie spróbować. Chociaż najczęściej wybieramy farsz ze szpinaku i sera, to warto postawić na pyszną odmianę od klasyki.
Burek to warstwowe, pieczone ciasto wypełnione farszem. Na Bałkanach każdy region ma swoją wersję, często piecze się go w domach, a i w lokalnych piekarniach zajmują sporo miejsca na półkach. Najpopularniejsze nadzienie to mielone mięso lub szpinak z białym serem podobnym do fety. Od kiedy jednak odkryłam burek z ziemniakami i porem, inne nadzienia mogłyby przestać istnieć.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Wygląda jak tortilla, ale nie ma grama mąki. Zwijam i zajadam na kolację lub śniadanie
Burek z ziemniakami i porem
Sekretem idealnego burka jest cieniutkie ciasto filo. Jest chrupiące i ma delikatne, maślane warstwy. Farsz z ziemniaków i pora, duszony z aromatycznymi przyprawami idealnie uzupełnia chrupkość ciasta. To proste danie, ale niepozbawione fantazji i smaku. Smaczna kuchnia nie musi być skomplikowana, a przysmaki z różnych stron świat odkrywać można w swoim domu.
Składniki:
- 1 opakowanie ciasta filo (ok. 500 g),
- 1 kg ziemniaków,
- 2-3 pory (tylko biała część),
- 1 cebula,
- 100 g masła,
- 100 ml oleju roślinnego,
- sól i pieprz do smaku,
- 1 łyżeczka papryki słodkiej,
- 1 jajko do posmarowania.
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki obierz, umyj i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Pory i cebulę drobno posiekaj.
- Na dużej patelni rozgrzej 2-3 łyżki oleju i zeszklij cebulę, a następnie dodaj pory i duś do miękkości.
- Dodaj starte ziemniaki, dopraw solą, pieprzem i papryką. Smaż przez około 5-10 minut, aż ziemniaki zmiękną.
- Masło roztop w małym garnuszku wraz z olejem.
- Piekarnik rozgrzej do 200 stopni Celsjusza, a blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia.
- Rozłóż ciasto filo na płaskiej powierzchni. Na każdy płat ciasta nakładaj cienką warstwę masła z olejem. Na środku ciasta ułóż porcję farszu, a następnie zawiń ciasto w rulon.
- Zawiń rulon w kształt spirali i przełóż na blachę. Czynność powtarzaj, układając kolejne rulony wokół pierwszego, tworząc dużą spiralę.
- Posmaruj z wierzchu resztą masła z olejem oraz roztrzepanym jajkiem.
- Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 30-40 minut, aż burek będzie złocisty i chrupiący.
Po upieczeniu burek odstaw na kilka minut, a następnie podawaj na ciepło. Idealnie smakuje z jogurtem naturalnym lub kwaśnym mlekiem. Smacznego!
