Do gołąbków używam nietypowego farszu. Bliscy wyjadają łyżką z miski
To nie jest klasyczny farsz z mięsa mielonego – i bardzo dobrze. Smakuje tak, że wszyscy pytają o dokładkę, a o tradycyjnej wersji nikt nawet nie wspomina.
W naszym farszu do gołąbków nie ma ani mięsa, ani kapusty czy grzybów. Zamiast tego używamy tofu wędzonego. Chociaż na początku może nie wzbudzać zaufania szczególnie u tych, którzy raczej nie odmawiają sobie porządnej porcji mięsa, to przy zadbaniu o kilka drobiazgów wychodzą tak smaczne, że o tradycyjne nawet nikt nie zapyta.
Bieszczadzki zawyłec krok po kroku. Ta wersja gołąbków robi wrażenie
Jak przygotować smaczny farsz z tofu?
Aby farsz wyszedł smaczny, nie zapomnij o przyprawach i sosie sojowym. Tofu wędzone samo w sobie ma więcej smaku niż naturalne, ale to wcale nie oznacza, że już nic nie trzeba przy nim zrobić. Nie potrzebujesz żadnych wyjątkowych dodatków oprócz jednego - sosu sojowego, który nadaje tofu smak umami. Po dokładnym rozdrobnieniu i usmażeniu na patelni całkiem dobrze przypomina mięso mielone, choć w lżejszej wersji, szczególnie jeśli tak jak w tradycyjnym farszu dodasz ryż.
Przepis na gołąbki z wędzonym tofu
Składniki na gołąbki:
- 1 duża kapusta biała lub włoska,
- 400 g wędzonego tofu,
- 100 g ryżu,
- 1 cebula,
- 2-3 ząbki czosnku,
- 2 łyżki sosu sojowego,
- 1 pęczek natki pietruszki,
- 1 łyżka oleju,
- 1 łyżeczka majeranku,
- pół łyżeczki wędzonej papryki,
- pół łyżeczki soli,
- pół łyżeczki świeżo mielonego pieprzu.
Składniki na sos pomidorowy:
- 500 ml passaty pomidorowej,
- 250 ml bulionu warzywnego,
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego,
- szczypta cukru,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Wytnij głąb z kapusty, włóż ją do dużego garnka z wrzącą, lekko osoloną wodą i gotuj kilka minut.
- Stopniowo zdejmuj miękkie liście i odcinaj z nich twarde nerwy, uważając, aby ich nie uszkodzić.
- Przejdź do przygotowania farszu. Ugotuj ryż według instrukcji na opakowaniu, następnie odcedź i odstaw.
- Tofu wyjmij z opakowania, owiń je w ręcznik papierowy i lekko dociśnij, aby odsączyć je z nadmiaru wody.
- Rozdrobnij tofu widelcem na drobne kawałki, przełóż je do miski.
- Dodaj sos sojowy, olej, majeranek, wędzoną paprykę, sól i pieprz, dokładnie wymieszaj.
- Obierz cebulę, drobno ją posiekaj, zeszklij na patelni, pod koniec dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, dorzuć doprawione tofu i smaż kilka minut, aż lekko się zarumieni.
- Przełóż całość do dużej miski, dodaj ugotowany ryż i dokładnie wymieszaj. Spróbuj farszu i w razie potrzeby dopraw.
- Na każdy liść kapusty nałóż porcję farszu, zwiń ciasno, zakładając boki do środka.
- Przygotuj garnek lub naczynie żaroodporne i wyłóż dno kilkoma liśćmi kapusty, a następnie ułóż gołąbki ciasno jeden obok drugiego.
- W osobnej misce wymieszaj passatę, bulion i koncentrat pomidorowy, dopraw solą, pieprzem i szczyptą cukru.
- Zalej gołąbki sosem, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 30-60 minut, aż liście będą miękkie. W przypadku kapusty włoskiej będzie to 30-40 minut, natomiast w przypadku białej 45-60.
- Po ugotowaniu wyjmij gołąbki, polej je sosem i lekko przestudź. Podawaj posypane posiekaną natką pietruszki. Smacznego!
