Do kawy robię ciasto z rabarbarem na oleju. Jest wilgotne, a kruszonka przyjemnie chrupie
Miękkie, wilgotne i lekko kwaskowe ciasto z rabarbarem to mój sprawdzony sposób na szybki deser do kawy. Wystarczy kilka składników i chwila pracy, by stworzyć wypiek, który znika z talerza w mgnieniu oka.
Ciasto z rabarbarem to dla mnie jeden z tych wypieków, które zawsze ratują sytuację, gdy mam ochotę na coś domowego do kawy, ale nie chcę spędzać godzin w kuchni. Wystarczy kilka prostych składników, chwila mieszania i już po kilkudziesięciu minutach mogę cieszyć się puszystym, wilgotnym ciastem z chrupiącą kruszonką. Co ważne – ciasto z rabarbarem wychodzi za każdym razem, jeśli trzymam się kilku sprawdzonych zasad.
Karmelowa szarlotka z kruszonką
To ciasto z rabarbarem zawsze się udaje
Nie ukrywam – kiedyś sam miałem problem z wypiekami na bazie jogurtu. Zdarzały się zakalce, opadnięte środki i rozczarowanie. Z czasem jednak wypracowałem własny schemat działania, dzięki któremu ciasto z rabarbarem wychodzi idealne: lekkie, wilgotne i równomiernie wyrośnięte.
Przede wszystkim pilnuję temperatury składników. Wyjmuję je z lodówki odpowiednio wcześniej, bo zimne produkty potrafią zniweczyć cały efekt. Stawiam też na świeże owoce – rabarbar daje charakterystyczną kwaskowatość i świetnie kontrastuje ze słodką kruszonką.
Zwracam też uwagę na sposób mieszania. Po ubiciu jajek z cukrem nie przesadzam z miksowaniem – delikatne połączenie składników wystarcza, żeby ciasto zachowało odpowiednią strukturę. Dzięki temu unikam ciężkiego, zbitego środka.
Sprawdzone ciasto z rabarbarem – składniki i przygotowanie
To przepis, do którego wracam regularnie. Jest szybki, prosty i daje świetny efekt nawet wtedy, gdy piekę spontanicznie.
Składniki na ciasto:
- 3 jajka,
- 170 g drobnego cukru,
- 30 g cukru waniliowego,
- 320 g mąki pszennej,
- 1 łyżka proszku do pieczenia,
- 110 ml oleju roślinnego,
- 330 g gęstego jogurtu naturalnego.
Dodatkowo:
- 200–250 g rabarbaru,
- opcjonalnie kilka truskawek,
- 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej.
Na kruszonkę:
- 100 g mąki pszennej,
- 60 g cukru,
- 60 g masła.
Sposób przygotowania:
- Wyjmuję wszystkie składniki z lodówki minimum 2 godziny wcześniej.
- Ubijam jajka z cukrem i cukrem waniliowym na jasną, puszystą masę.
- Dodaję przesianą mąkę i proszek do pieczenia.
- Wlewam olej i dodaję jogurt, po czym delikatnie mieszam trzepaczką tylko do połączenia składników.
- Odstawiam ciasto na kilka minut, aby lekko odpoczęło.
- Myję rabarbar i kroję go na cienkie kawałki.
- Oprószam owoce skrobią ziemniaczaną i delikatnie mieszam.
- Przelewam ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
- Rozkładam równomiernie rabarbar (i ewentualnie truskawki) na wierzchu.
- Przygotowuję kruszonkę, rozcierając mąkę, cukier i masło w palcach.
- Posypuję nią wierzch ciasta.
- Piekę w 180°C przez około 50 minut, aż patyczek będzie suchy.
- Wyjmuję ciasto i odstawiam do całkowitego ostygnięcia.
Z doświadczenia wiem, że kilka drobiazgów potrafi całkowicie zmienić efekt końcowy. Nie przesadzam z ilością owoców – nadmiar wilgoci to najprostsza droga do zakalca. Staram się też nie otwierać piekarnika w trakcie pieczenia, bo nagła zmiana temperatury może sprawić, że ciasto opadnie.
Często eksperymentuję i zamieniam rabarbar na inne owoce sezonowe, ale to właśnie ta wersja smakuje mi najbardziej. Lekko kwaskowy środek, miękka struktura i chrupiąca kruszonka tworzą połączenie, które trudno przebić.
