InspiracjeDo marynaty dodaję owoc. Schab w mig staje się miękki i nieziemsko delikatny

Do marynaty dodaję owoc. Schab w mig staje się miękki i nieziemsko delikatny

Pieczony schab.
Pieczony schab.
Źródło zdjęć: © Adobe Stock | Kamila Cyganek

13.09.2024 09:45

Zalogowani mogą więcej

Możesz zapisać ten artykuł na później. Znajdziesz go potem na swoim koncie użytkownika

Schab często gości na naszych stołach przy wielu okazjach. Jednak, aby przygotować go naprawdę wyjątkowo, potrzebujemy czegoś więcej niż tylko soli i pieprzu. Okazuje się, że prosty trik z wykorzystaniem owoców może całkowicie odmienić smak i konsystencję tego mięsa.

Schab, czyli jeden z najpopularniejszych rodzajów mięsa wieprzowego, jest powszechnie wykorzystywany w polskiej kuchni. Przygotowuje się z niego kotlety, pieczenie oraz inne dania, które cieszą się dużym uznaniem. Jednak nie zawsze schab wychodzi tak, jakbyśmy tego oczekiwali – bywa suchy, twardy i pozbawiony soczystości. W tym artykule podzielę się sprawdzonymi sposobami na to, jak sprawić, aby schab był miękki i delikatny. Kluczowym elementem jest odpowiednia marynata, a sekretnym składnikiem – owoc.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Schab – miękki i soczysty dzięki owocowej marynacie

Wielu z nas ma problem z tym, że pieczony schab po wyjęciu z piekarnika jest twardy i suchy. Choć wybór odpowiedniego mięsa jest bardzo istotny, to nawet najlepszy kawałek schabu może wymagać dodatkowej uwagi. Tu z pomocą przychodzi prosty, a jednocześnie nieoczywisty trik – dodanie do marynaty owoców, które w naturalny sposób zmiękczają mięso. Owoce takie jak kiwi, papaja, ananas czy mango zawierają enzymy, które pomagają rozkładać białka, co sprawia, że mięso staje się wyjątkowo delikatne.

Najbardziej polecanym owocem w tym kontekście jest kiwi. Jej sok doskonale wpływa na strukturę mięsa, dzięki czemu schab po upieczeniu jest miękki, a jednocześnie zachowuje swoją soczystość. Jak to zrobić? Wystarczy obłożyć kawałek mięsa plasterkami kiwi i pozostawić na kilka godzin przed pieczeniem. Można też użyć ananasa czy papai, które działają równie skutecznie.

Jak prawidłowo marynować schab w owocach?

Aby schab był naprawdę soczysty i aromatyczny, warto poświęcić trochę czasu na jego marynowanie. Oto kilka wskazówek:

  1. Wybierz odpowiedni kawałek mięsa: Schab powinien być świeży, o jasnoróżowym kolorze i delikatnym tłuszczu.
  2. Przygotuj marynatę: Pokrój wybrany owoc na małe kawałki i wymieszaj go z ulubionymi przyprawami, takimi jak czosnek, rozmaryn, tymianek czy papryka. Możesz również dodać oliwę z oliwek, sok z cytryny lub sos sojowy.
  3. Marynuj mięso: Schab dokładnie natrzyj przygotowaną marynatą i odstaw na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
  4. Piecz lub smaż: Zamarynowanego schaba możesz piec w piekarniku, smażyć na patelni lub grillować.

Inne sposoby na soczysty schab

Oprócz marynowania w owocach, istnieją również inne sposoby na to, aby schab był soczysty i pełen smaku:

  • Nacinanie mięsa: Przed pieczeniem warto zrobić w schabie kilka głębokich nacięć. Dzięki temu mięso będzie się równomiernie piekło i będzie bardziej soczyste.
  • Zawijanie w boczek: Zawinięcie schabu w cienkie plastry boczku zapobiegnie wysuszeniu mięsa podczas pieczenia.
  • Podlewanie mięsa podczas pieczenia: Podczas pieczenia warto co jakiś czas podlewać schab sokiem, który się wydziela, lub bulionem.