Kotlety mielone to bez wątpienia jeden z klasyków polskiej kuchni. Ale co powiesz na mały eksperyment, który może całkowicie odmienić ich smak? Dodatek startej gruszki sprawia, że mięso staje się niezwykle soczyste, delikatne i zyskuje subtelnie słodką nutę, która idealnie komponuje się z przyprawami. Choć twoi bliscy mogą być zaskoczeni tym składnikiem, to z pewnością pokochają smak nietypowych mielonych. A co najważniejsze – ten przepis nie jest trudny ani czasochłonny.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
WIDEOPrzedwojenne kotlety śledziowe. Obiad idealny na postny dzień
Dlaczego dodajemy gruszkę?
Choć może się to wydawać zaskakujące, w wielu kuchniach świata do mięsa dodaje się owoce – nie tylko dla smaku, ale i ze względów praktycznych. Gruszka zawiera enzymy i naturalne cukry, które zmiękczają włókna mięśniowe i nadają potrawie wyjątkową soczystość. Podobnie działa np. ananas w kuchni azjatyckiej czy mango w marynatach. W przypadku kotletów mielonych z gruszką nie tylko zyskujemy ciekawy smak, ale też unikamy suchego środka, który czasem zdarza się w klasycznej wersji.
Przepis na kotlety mielone z gruszką
Składniki starczą na zrobienie około 8 kotletów. Najlepiej smakują z ziemniakami puree lub kaszą jęczmienna czy bulgur. Warto dorzucić świeżą, lekką sałatkę –świetnie sprawdzi się mieszanka rukoli z plasterkami jabłka, odrobiną czerwonej cebuli i klasycznym winegretem. Możesz też przygotować do kotletów prosty, domowy sos, np. jogurtowo-ziołowy.
Składniki:
- 600 g mielonego mięsa wieprzowego (np. z łopatki),
- 2 dojrzałe gruszki,
- 2 jajka,
- ok. 6 łyżek bułki tartej + dodatkowa ilość do obtaczania,
- 1 średnia czerwona papryka,
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku,
- 1–1,5 łyżeczki suszonego majeranku,
- olej roślinny do smażenia.
Przygotowanie:
- Gruszki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Paprykę pokrój w bardzo drobną kostkę.
- W dużej misce połącz mięso mielone z gruszkami, papryką, jajkami i bułką tartą. Dodaj sól, pieprz oraz majeranek. Wszystko dokładnie wymieszaj – masa powinna być zwarta, ale wilgotna. Jeśli wydaje się zbyt rzadka, dosyp jeszcze odrobinę bułki tartej.
- Z gotowej masy uformuj średniej wielkości kotlety, obtocz je w bułce tartej i odłóż na chwilę, by "odpoczęły".
- Na patelni rozgrzej olej i smaż kotlety z obu stron na średnim ogniu, aż będą rumiane i dobrze wysmażone w środku (ok. 4–5 minut z każdej strony).
