Duszona młoda kapusta ma długą tradycję w kuchni polskiej i jest chętnie serwowana nie tylko jako dodatek do mięs, ale także jako samodzielny posiłek. Uchodzi za lekkostrawną potrawę i bogatą w witaminy, dlatego cieszy się ogromną popularnością w sezonie wiosenno-letnim. Młode liście nie obciążają jeszcze tak bardzo układu pokarmowego jak dojrzałe główki, co sprawia, że można je jeść nawet bez kminku.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
DLA CIEBIEFocaccia z łososiem i burratą - włoskie danie jak z restauracji
Młoda kapusta do ziemniaków, pieczywa lub na gołąbki
Delikatna w smaku kremowa duszona kapusta jest świetnym dodatkiem do obiadu. Idealnie smakuje z klasycznym kotletem schabowym i ziemniakami. Możesz ją podać także do prostego puree ziemniaczanego okraszonego smażonym boczkiem.
Delikatne liście młodej kapusty sprawdzą się również na gołąbki – łatwo się zwijają i nie wymagają długiego gotowania. Jako farszu możesz użyć mięsa mielonego i ryżu lub grzybów leśnych wymieszanych z kaszą gryczaną. Tak przygotowane gołąbki doskonale smakują w lekkim sosie pomidorowym lub własnym wywarze warzywnym.
Przepis na duszoną młodą kapustę
Jeśli zdecydujesz się na pokrojenie kapusty przy pomocy malaksera, rób to ostrożnie, uważając, aby nie powstała papka.
Składniki:
- 1 główka kapusty,
- 1-2 cebule szalotki,
- 2 duże łyżki masła klarowanego,
- 2 łyżki mąki,
- pęczek świeżego koperku,
- sól, pieprz, cukier do smaku.
Sposób przygotowania:
- Poszatkuj kapustę nożem lub przy pomocy malaksera. Przełóż do garnka, oprósz solą i zalej 100 ml zimnej wody. Wstaw do zagotowania na średniej mocy palnika.
- Na patelni podsmaż drobno posiekane szalotki z masłem klarowanym. Gdy cebulka się zeszklij, dodaj mąkę i zrób zasmażkę. Wymieszaj na gładko, po czym przełóż do garnka z kapustą.
- Gotuj pod przykryciem na małym ogniu, aż kapusta będzie miękka.
- Na koniec dodaj posiekany koperek.
- Dopraw solą, pieprzem i cukrem według własnego gustu.
