Do obiadu robię młodą kapustę na ciepło. Nikt nawet nie pyta o surówkę

Duszona młoda kapusta ma długą tradycję w kuchni polskiej i jest chętnie serwowana nie tylko jako dodatek do mięs, ale także jako samodzielny posiłek. Uchodzi za lekkostrawną potrawę i bogatą w witaminy, dlatego cieszy się ogromną popularnością w sezonie wiosenno-letnim. Młode liście nie obciążają jeszcze tak bardzo układu pokarmowego jak dojrzałe główki, co sprawia, że można je jeść nawet bez kminku.

Delikatna w smaku kremowa duszona kapusta jest świetnym dodatkiem do obiadu. Idealnie smakuje z klasycznym kotletem schabowym i ziemniakami. Możesz ją podać także do prostego puree ziemniaczanego okraszonego smażonym boczkiem.

Delikatne liście młodej kapusty sprawdzą się również na gołąbki – łatwo się zwijają i nie wymagają długiego gotowania. Jako farszu możesz użyć mięsa mielonego i ryżu lub grzybów leśnych wymieszanych z kaszą gryczaną. Tak przygotowane gołąbki doskonale smakują w lekkim sosie pomidorowym lub własnym wywarze warzywnym.

Jeśli zdecydujesz się na pokrojenie kapusty przy pomocy malaksera, rób to ostrożnie, uważając, aby nie powstała papka.

Składniki:

• 1 główka kapusty,
• 1-2 cebule szalotki,
• 2 duże łyżki masła klarowanego,
• 2 łyżki mąki,
• pęczek świeżego koperku,
• sól, pieprz, cukier do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Poszatkuj kapustę nożem lub przy pomocy malaksera. Przełóż do garnka, oprósz solą i zalej 100 ml zimnej wody. Wstaw do zagotowania na średniej mocy palnika.
2. Na patelni podsmaż drobno posiekane szalotki z masłem klarowanym. Gdy cebulka się zeszklij, dodaj mąkę i zrób zasmażkę. Wymieszaj na gładko, po czym przełóż do garnka z kapustą.
3. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu, aż kapusta będzie miękka.
4. Na koniec dodaj posiekany koperek.
5. Dopraw solą, pieprzem i cukrem według własnego gustu.