Do placków ziemniaczanych ścieram bulwę z przepisów prababci. Efekt? Smak i chrupkość 2x lepsze
Placki ziemniaczane to klasyka polskiej kuchni, ale kiedy dodasz do nich topinambur, efekt jest zaskakujący – smak i chrupkość stają się 2x lepsze. Ten prosty przepis stanie się hitem wśród twojej rodziny.
W tym artykule pokażę ci sprawdzony sposób na złociste, aromatyczne placki ziemniaczane z topinamburem, które zachwycą całą rodzinę. Poznaj prosty przepis i odkryj, jak dodać odrobinę nowoczesnej finezji do tradycyjnego obiadu.
Dlaczego warto dodać topinambur do placków ziemniaczanych?
Topinambur, choć w Polsce wciąż mniej popularny niż ziemniaki, to prawdziwa skarbnica smaku i wartości odżywczych. Dodając topinambur do placków ziemniaczanych, nadajesz im delikatnie słodki, orzechowy posmak, który idealnie komponuje się z tradycyjnymi ziemniakami. Co więcej, topinambur sprawia, że placki stają się bardziej chrupiące, a jednocześnie zachowują lekkość – nawet jeśli smażysz je na oleju.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Pierogi wigierskie z białym serem i owocami. Chrupiący specjał z Podlasia
Z własnego doświadczenia wiem, że dodanie topinamburu do placków ziemniaczanych całkowicie odmienia ich konsystencję. Starty korzeń nie tylko wiąże ciasto, ale też wchłania nadmiar wilgoci z ziemniaków, co gwarantuje efekt złocistej, chrupiącej skórki przy każdym kęsie. Dla mnie to małe odkrycie, które sprawia, że zwykły obiad staje się wyjątkowy.
Nie można też zapominać o właściwościach zdrowotnych topinamburu. Jest bogaty w inulinę, która wspiera trawienie i działa korzystnie na mikroflorę jelitową. To sprawia, że placki ziemniaczane z topinamburem nie tylko smakują wyśmienicie, ale również są bardziej pożywne i przyjazne dla układu pokarmowego niż tradycyjne placki.
Przepis na placki ziemniaczane z topinamburem
Jeśli chcesz spróbować placków ziemniaczanych w wersji z topinamburem, przygotuj je według poniższego sposobu przygotowania. To przepis, który gwarantuje złociste i chrupiące placki o lekko orzechowym smaku.
Składniki (ok. 8 porcji):
- 700 g ziemniaków,
- 500 g topinamburu,
- 2 duże białe cebule,
- 3 jajka,
- 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej,
- szczypta proszku do pieczenia,
- 1 łyżeczka majeranku,
- sól i pieprz do smaku,
- 5 łyżek octu jabłkowego,
- olej do smażenia,
- natka pietruszki do dekoracji.
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki obierz i zetrzyj na drobnej tarce. Starte ziemniaki odsącz na gęstym sicie, aby pozbyć się nadmiaru wody. Dzięki temu placki będą bardziej chrupiące.
- Topinambur obierz, a tuż po obraniu włóż do wody z octem jabłkowym, aby nie ciemniał. Następnie zetrzyj go na tarce o małych oczkach. Ten zabieg pozwala zachować ładny kolor i aromat korzenia.
- W dużej misce połącz odsączone ziemniaki, starty topinambur, pokrojoną w kostkę cebulę, jajka, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia oraz przyprawy. Całość dokładnie wymieszaj, doprawiając w razie potrzeby solą i pieprzem.
- Na patelni rozgrzej olej. Na rozgrzany olej wykładaj porcje ciasta. Smaż placki z obu stron do uzyskania złocistej, chrupiącej powierzchni. Po usmażeniu odsącz nadmiar tłuszczu na papierowym ręczniku.
- Podawaj gorące placki ziemniaczane z topinamburem z ulubionymi dodatkami i posypane świeżą natką pietruszki. To idealny pomysł na szybki, smaczny obiad lub kolację.
