Pierwszy raz jadłam je w Zakopanem. Od tej pory robię je niemal co piątek

Chrupiące, złociste placki, których zapach wypełnia dom, to prawdziwy smak dzieciństwa i kulinarny symbol polskiej kuchni. Mają niejedno oblicza — serwować je można z cukrem i śmietaną, zajadać z gulaszem, a i znajdą się fani zajadania ich bez żadnych dodatków. Podczas urlopu miałam okazji spróbować klasycznych placków z regionalnym akcentem. Zakochałam się w nich bez reszty i smażę je niemal na każdy piątkowy obiad.

Nie są to tradycyjne moskole, ale klasyczne placki podkręcone smakiem bryndzy. Bryndza, skarb Podhala, to ser o niezwykle intensywnym, słonym i lekko pikantnym smaku. Jej kremowa, a jednocześnie lekko grudkowata konsystencja idealnie łączy się z masą ziemniaczaną. Bryndza nadaje zwykłym plackom charakteru. Jeśli nie znajdziesz jej w sklepie, możesz sięgnąć po twaróg.

Dodanie bryndzy do placków ziemniaczanych to doskonały sposób, by wzbogacić prosty przepis o cenne makroskładniki. Białko, którego w bryndzy jest pod dostatkiem, sprawia, że placki stają się bardziej treściwe i sycące. To pyszny dowód na to, że najlepsze dania często rodzą się z połączenia tradycji z nutą kreatywności.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków,
• 1 cebula,
• 2 jajka,
• 3-4 łyżki mąki pszennej,
• 100-150 g bryndzy,
• sól i pieprz do smaku,
• olej do smażenia,
• posiekany szczypiorek do podania.

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki i cebulę obierz, a następnie zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
2. Bardzo dokładnie odciśnij nadmiar soku z ziemniaków. Użyj do tego sitka i łyżki, lub czystej ściereczki bawełnianej.
3. Do odciśniętych ziemniaków i cebuli dodaj jajka, mąkę, sól i pieprz. Wymieszaj wszystko dokładnie.
4. Bryndzę dokładnie rozdrobnij widelcem na małe kawałki. Dodaj ją do masy ziemniaczanej.
5. Delikatnie wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić ser w cieście.
6. Na patelni rozgrzej olej.
7. Nakładaj łyżką porcje masy ziemniaczanej, formując niezbyt grube placki.
8. Smaż placki z obu stron na złoty kolor, aż będą chrupiące.
9. Usmażone placki układaj na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Podawaj placki gorące, opcjonalnie z kleksem kwaśnej śmietany i posypane świeżym szczypiorkiem. Smacznego!