Do świątecznych wypieków wybieraj ten rodzaj. Jej aromat i smak nie mają sobie równych
Tuż przed świętami zawsze robimy przegląd przypraw. Nie powinno nam przecież żadnej zabraknąć, bo bez nich tradycyjne dania tracą swój charakter. Do słodkich wypieków niezbędna jest wanilia. Jeśli nie masz jej w szafce, podpowiadamy, dlaczego kupić tę z Madagaskaru.
Wanilia nie jest tania, dlatego często decydujemy się na cukier wanilinowy. Jednak to absolutnie nie to samo. Tylko ta przyprawa zapewni niesamowity aromat świątecznym wypiekom. Ma także sporo właściwości zdrowotnych.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Tort cytrynowy z dżemem agrestowym. Smakuje jak z ekskluzywnej cukierni
Co warto wiedzieć o wanilii?
Wanilia to przyprawa, która od wieków fascynuje swoim niepowtarzalnym aromatem i smakiem. Jej najbardziej znanym gatunkiem jest wanilia Bourbon i na nią właśnie warto postawić w swoich wypiekach. Ma wyjątkowe walory smakowe. Jej największe uprawy znajdują się na Madagaskarze, z tej wyspy pochodzi aż 80 proc. światowej produkcji. Roślina jest niezwykle wymagająca, co wpływa na wysoką cenę tej przyprawy.
Dlaczego wanilia jest droga?
Proces produkcji wanilii jest skomplikowany i czasochłonny. Owoce wanilii, znane jako laski, są zbierane, gdy są w pełni dojrzałe, ale jeszcze nie wydzielają swojego charakterystycznego zapachu. Dopiero po specjalnej obróbce, polegającej na naprzemiennym "poceniu" i suszeniu, uzyskują intensywny aromat. Cały proces trwa około pół roku, a jego efektem są czarne strąki z białawym nalotem waniliny, odpowiedzialnej za charakterystyczny zapach wanilii.
To naturalny produkt
Wanilia Bourbon to niezwykłe połączenie nut smakowych, które uwalniane są stopniowo. Na początku wyczuwalny jest kwiatowy i lekko pikantny smak, a potem pojawiają się nuty śmietanki i karmelu. Ten rodzaj wanilii ma głęboki aromat dzięki dużej zawartości waniliny. To całkowicie naturalny produkt pozyskiwany z lasek wanilii gatunku Vanilla planifolia. Popularna i tańsza wanilina jest najczęściej pozyskiwana syntetycznie. Ma jednowymiarowy smak, słabszy aromat. Dlatego trudno je nawet porównywać. Różnica jest ogromna.
Wanilia ma wpływ na zdrowie
Wanilia to nie tylko wyjątkowy smak i aromat, ale także liczne korzyści zdrowotne. Zawiera antyoksydanty, które neutralizują wolne rodniki, zmniejszając ryzyko wystąpienia chorób przewlekłych. Działa również przeciwzapalnie i uspokajająco. Jest także znana ze swoich właściwości antydepresyjnych.
