Do tych kotletów dorzucam 2 dodatki, które podbijają smak. Nikt nawet nie pyta o mięsne

Kotleciki z soczewicy, marchewki i imbiru, to pełna smaku alternatywa dla klasycznych i znanych nam wszystkim kotletów mięsnych. W tej wersji, dzięki soczewicy, są napakowane białkiem, a przez dodatek imbiru nabierają wyrazistego smaku. To świetny przepis dla osób, które z różnych powodów rezygnują lub ograniczają spożywanie mięsa, albo chcą przemycić do swojej diety więcej roślinnego białka i warzyw.

Dobre roślinne kotleciki to kwestia nie tylko smaku, ale też odpowiedniej konsystencji. Warto sięgnąć po warzywa naturalnie zawierające skrobię albo dodać składnik, który dobrze wiąże masę, np. ugotowaną kaszę, ryż czy namoczony chleb. Kluczowe jest też to, aby warzywa były naprawdę miękkie i drobno posiekane lub starte – dzięki temu kotleciki będą gładkie i przyjemne w strukturze, bez twardych kawałków, które mogą przeszkadzać przy jedzeniu.

Sos sojowy to świetny sposób na dodanie umami i lekkiej głębi, szczególnie jeśli zależy ci na bardziej wyrazistym smaku. Nie bój się sięgać po przyprawy nawet te, które kojarzą się z mięsem. Pamiętaj, że dobrze doprawione kotleciki potrafią zaskoczyć nawet tych, którzy zwykle omijają roślinne dania.

Składniki:

• 120 g soczewicy,
• 2 marchewki,
• 60 g mąki owsianej,
• 15 g płatków drożdżowych,
• pół pęczku natki pietruszki,
• około 10 g świeżego imbiru,
• 1 łyżka sosu sojowego,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 łyżeczka papryki słodkiej,
• 1 łyżeczka przyprawy gyros,
• 1 łyżeczka papryki mielonej,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo mielonego pieprzu,
• olej roślinny (do smażenia),
• bułka tarta (do panierowania).

Sposób przygotowania:

1. Przepłucz dokładnie surową soczewicę na sitku pod zimną wodą.
2. Następnie ugotuj ją w świeżej wodzie do miękkości i odcedź.
3. W tym czasie obierz marchewkę i zetrzyj ją na tarce; powtórz czynność z imbirem.
4. Natkę pietruszki umyj pod bieżącą wodą, dokładnie osusz ręcznikiem papierowym, a potem drobno posiekaj.
5. Obierz i wyciśnij przez praskę czosnek.
6. Gdy ugotowana soczewica i marchew przestygną, przełóż je do miski razem z czosnkiem, imbirem i pietruszką.
7. Zblenduj wszystko na gładką, jednolitą masę.
8. Dodaj sos sojowy, paprykę słodką, paprykę mieloną, przyprawę gyros, szczyptę soli i pieprzu, wsyp płatki drożdżowe oraz mąkę owsianą.
9. Dokładnie wymieszaj do uzyskania zwartej konsystencji.
10. Z masy uformuj kotleciki, obtocz je w bułce tartej i smaż na rozgrzanym oleju po kilka minut z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
11. Podawaj z ulubionymi dodatkami, na przykład kaszą i buraczkami.