Na piątkowy obiad robię te kotlety. Nie ma w nich grama mięsa, a smakują rewelacyjnie
Gdy lasy zapełniają się grzybami, warto jest przygotować nie tylko sosy i farsze, ale zrobić z nich główną gwiazdę posiłku, a w tej odsłonie idealnie sprawdzą się na piątkowy obiad.
Jesień to czas podgrzybków – polskie lasy aż pachną grzybami, a miłośnicy grzybobrania mają pełne kosze tych aromatycznych skarbów natury. Sezon w pełni, dlatego to idealny moment, by przygotować coś naprawdę wyjątkowego – na przykład kotlety z podgrzybków. Soczyste, pełne smaku, z chrupiącą skórką i miękkim wnętrzem, łatwo zastąpią mięsne danie i szybko mogą stać się jesiennym ulubieńcem całej rodziny. To świetna propozycja zarówno na codzienny obiad, jak i bardziej wyjątkową kolację.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Obiadowa szynka w aromatycznym sosie. Mięso tak kruche, że wprost rozpływa się w ustach
Kotlety z podgrzybków
Ich przygotowanie jest proste i nie wymaga wielu składników – wystarczy dokładnie oczyścić i drobno posiekać świeże podgrzybki, podsmażyć je z cebulą, czosnkiem, przyprawami oraz startą marchewką, a następnie wymieszać z jajkiem i bułką tartą. Po uformowaniu kotletów obtacza się je w bułce tartej i smaży na złoty kolor, aż będą chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku. Do przygotowania kotletów możesz też z powodzeniem użyć grzybów wcześniej zamrożonych – ważne tylko, by dobrze je rozmrozić i odparować z nadmiaru wody przed dodaniem do masy.
Przepis na kotlety z grzybów leśnych
Składniki:
- 500 g świeżych podgrzybków,
- 1 marchewka,
- 1 cebula,
- 1 jajko,
- 60 g bułki tartej (do masy),
- 5 g bułki tartej (do panierowania),
- 2 ząbki czosnku,
- 1 pęczek natki pietruszki,
- 30 ml oleju do smażenia,
- pół łyżeczki majeranku,
- szczypta soli,
- szczypta pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Oczyść dokładnie podgrzybki, usuń resztki ściółki i drobno je posiekaj.
- Obierz marchewkę i zetrzyj ją na drobnych oczkach tarki.
- Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę, a natkę drobno posiekaj.
- Na patelni rozgrzej połowę oleju, zeszklij cebulę, po chwili dodaj czosnek i startą marchewkę, a następnie wrzuć posiekane grzyby.
- Smaż całość na średnim ogniu przez około 10–12 minut, aż warzywa zmiękną, a grzyby odparują nadmiar wody.
- Zdejmij z ognia i odstaw do lekkiego przestudzenia.
- Przełóż wszystko do dużej miski, dodaj jajko, bułkę tartą, natkę, majeranek, sól i pieprz.
- Wymieszaj dokładnie – masa powinna być zwarta, ale wilgotna.
- Uformuj z niej kotlety średniej wielkości, obtocz je w bułce tartej i smaż na rozgrzanym oleju po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
- Podawaj gorące z ulubionymi dodatkami, na przykład pieczonymi ziemniakami i colesławem.
