Kotlety z cukinii i ziemniaków robię na okrągło. Prosty przepis na letni obiad

Cukinia to bardzo uniwersalne warzywo - ma dość neutralny smak, który można dopasować do własnych kubków smakowych, dobierając do niej odpowiednie dodatki. Dzięki temu zjeść można ją zarówno na słono, jak i na słodko, na przykład w owsiankach czy ciastach. Moim obiadowym faworytem są pyszne placki z cukinii i ziemniaków.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Kotlety z cukinii to świetna opcja dla tych, którzy chcą ograniczyć spożycie mięsa i przy tym tłuszczów nasyconych, co z korzyścią odbija się na naszym zdrowiu. Na dodatek pozwalają oszczędzić nieco kalorii, bo sama cukinia jest lekkim warzywem, które na dodatek bogate jest w błonnik, wspomagający trawienie i pracę jelit.

Kotlety z cukinii są proste do przygotowania i nie wymagają zaawansowanych umiejętności kulinarnych. Dodatek ziemniaków sprawia, że są bardziej sycące niż popularniejsze od nich placki z cukinii. To znakomita propozycja na letni obiad z warzywami w roli głównej.

Składniki:

• 1 średnia cukinia,
• 1 cebula,
• 1 łyżka soli,
• 2 ząbki czosnku,
• 400 g ugotowanych ziemniaków,
• ⅓ szklanki natki pietruszki,
• 1 jajko,
• 1 szklanka bułki tartej.

Sposób przygotowania:

Krok 1. Cukinię ścieram na tarce wraz z cebulą. Dodaję sól i mieszam. Następnie odciskam warzywa z nadmiaru wody.

Krok 2. Ugotowane ziemniaki rozgniatam. Dodaję do nich odciśniętą cukinię i cebulę, posiekaną natkę pietruszki, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pieprz i sól. Dokładnie mieszam wszystkie składniki i formuję kotlety.

Krok 3. Kotlety zanurzam w roztrzepanym jajku i panieruję w bułce tartej. Smażę na rozgrzanym oleju z obu stron, aż się zarumienią.

Krok 4. Gotowe kotlety podaję w towarzystwie ulubionej sałatki lub surówki. Pasować będą tutaj zarówno pomidory z cebulką, sałata ze śmietaną, czy też ogórki małosolne. Smacznego!