Dodaję do ciasta na naleśniki do świątecznych krokietów. Nigdy nie pękają i są wyjątkowo elastyczne

Podczas świąt chcemy, aby każda potrawa była jak najbardziej dopieszczona i dokładnie tak samo jest w przypadku krokietów. Niestety często pękają, a tym samym stają się nieapetyczne. Na szczęście można temu zaradzić w prosty sposób, dodając do ciasta na naleśniki gorącą wodę.

Przygotowując wigilijne krokiety, nie może zabraknąć talerza wypełnionego usmażonymi naleśnikami. Aby wyszły idealne, zamiast wlewać zimną lub letnią wodę, użyj gorącej. To dzięki niej gluten w mące zostaje lekko "rozluźniony", a skrobia lepiej wiąże wodę, co sprawia, że ciasto jest gładkie i elastyczne. Usmażone naleśniki są miękkie, nie pękają i doskonale nadają się do zawijania farszu.

Bardzo ważny jest również dodatek skrobi ziemniaczanej — to dzięki niemu ciasto wychodzi znacznie delikatniejsze niż zwykłe. Tak przygotowane naleśniki sprawią, że wigilijne krokiety znikną z talerzy niemal od razu, o wiele szybciej niż pierogi, gołąbki czy ryba.

Składniki:

• 250 g wrzącej wody,
• 250 g mleka,
• 160 g mąki pszennej,
• 2 duże jajka,
• 30 g oleju rzepakowego,
• 20 g skrobi ziemniaczanej,
• około pół łyżeczki soli.

Sposób przygotowania:

1. Wbij jajka do miski, dodaj sól i wlej mleko, a następnie dokładnie wymieszaj ze sobą wszystkie składniki.
2. Przesiej do miski mąkę pszenną i skrobię ziemniaczaną.
3. Miksuj aż uzyskasz gładkie, bardzo gęste ciasto bez grudek.
4. Zmniejsz obroty miksera i powoli wlewaj cienkim strumieniem wrzącą wodę, cały czas mieszając, aby jajka się nie ścięły i żeby ciasto zostało zaparzone.
5. Dodaj olej i jeszcze raz krótko wymieszaj.
6. Odstaw ciasto na około 15 minut, aby odpoczęło.
7. W tym czasie rozgrzej patelnię na średnim ogniu.
8. Delikatnie posmaruj ją tłuszczem, wlej porcję ciasta, rozprowadzając je cienką warstwą po całej powierzchni patelni.
9. Smaż naleśnik do momentu, aż stanie się złoty, a brzegi zaczną się lekko odklejać.
10. Obróć go na drugą stronę i smaż krótko, powtarzaj czynność aż do zużycia całego ciasta.
11. Gotowe naleśniki odkładaj jeden na drugi na talerzu. Tak przygotowane naleśniki są gotowe aby zawinąć w nie farsz, obtoczyć w panierce i usmażyć. Smacznego!