Dodaję do gotujących się ziemniaków. Wystarczy łyżka, aby były gotowe szybciej i stały się bardziej kremowe
Wiele rzeczy w kuchni robimy na pamięć, ale czasem warto zmienić nawyki. Ta metoda gotowania ziemniaków przynosi wyjątkowo korzystny rezultat. Wystarczy 1 łyżka na 1,5 litra wody.
Ziemniaki wychodzą kremowe nawet bez rozgniatania na purée
Gotujesz ziemniaki w osolonej wodzie już od samego początku? W ten sposób nieświadomie wydłużasz proces. Co więcej, sól osadza się na dnie garnka, co może prowadzić do zniszczenia jego powierzchni. O wiele lepszy efekt uzyskasz, gdy do garnka z ziemniakami dodasz łyżkę masła. Sól zostaw na później. Już mówię, jak zrobić to krok po kroku.
Muzeum Pyry w Poznaniu. Każdy zwiedzający wychodzi z ziemniakiem
Jak ugotować ziemniaki z masłem?
Wiele osób dodaje masło do ziemniaków, gdy już są ugotowane, ale tym razem nie o to chodzi. Masło ma się rozpuścić w wodzie, aby każdy ziemniak pokrył się cieniutką warstewką tłuszczu. Dzięki temu warzywa zyskają głębszy, bardziej kremowy smak, a przy tym nie będą się tak łatwo rozpadać po ugotowaniu. Co więcej, tłuszcz przyspieszy gotowanie ziemniaków, ponieważ utworzy na powierzchni wody cienką warstwę, a ta ograniczy parowanie i ucieczkę ciepła. Masło zadziała jak dodatkowa pokrywka, więc również ograniczy kipienie, co często zdarza się w kuchni i podnosi nam ciśnienie.
Aby ugotować 1 kg ziemniaków, potrzebujesz ok. 1,5 litra wody. Na tę ilość wystarczy 1 łyżka masła. Dodaj je zaraz po zagotowaniu wody, a gdy ziemniaki będą już prawie miękkie, dorzuć 1 łyżkę soli – wystarczy dosłownie 5 minut, aby sól się rozpuściła i dodała im smaku. Z ugotowanych warzyw odlej wodę, a następnie odparuj je na kuchence, aby nie były mokre. Jeśli chcesz, możesz je rozgnieść na purée lub podać w kawałkach, posypane koperkiem, szczypiorkiem lub natką pietruszki.
Dorzuć do garnka garść przypraw
Jeśli chcesz, aby ziemniaki od razu po ugotowaniu były jeszcze bardziej aromatyczne, dodaj nie tylko łyżkę masła, ale także kilka przypraw. Możesz dorzucić ząbek czosnku, gałązkę świeżego rozmarynu lub liść laurowy i dwa ziarna ziela angielskiego. Nie potrzeba dużych ilości, ponieważ tłuszcz jest świetnym nośnikiem smaku – w mig wyciągnie olejki eteryczne z ziół i wtłoczy je prosto do wnętrza warzyw. Mało znanym trikiem jest dodanie szczypty cukru, który idealnie balansuje słony smak, oraz odrobiny kurkumy, dzięki której ziemniaki zyskają piękny, złocisty kolor.
