Dodaję do masy. Placki ziemniaczane nabierają chrupiącej skórki, a ich środek jest pełen smaku i kremowy

Od pewnego czasu do masy na placki dodaję jeden prosty składnik, który całkowicie zmienił efekt smażenia. Chodzi o kaszę mannę. Dzięki niej placki ziemniaczane z kaszą manną wychodzą wyjątkowo chrupiące z zewnątrz, ale jednocześnie miękkie i kremowe w środku. Masa nie rozpada się na patelni, lepiej trzyma strukturę i nie chłonie aż tyle tłuszczu. Teraz już nie wracam do klasycznej wersji, bo ta smakuje znacznie lepiej.

Zauważyłem, że tradycyjne placki czasem bywają zbyt ciężkie albo gumowate. Szczególnie wtedy, gdy ziemniaki puszczą dużo wody. Dodatek kaszy manny pomaga temu zapobiec. Masa robi się bardziej zwarta, ale jednocześnie zachowuje lekkość. Po usmażeniu środek placków jest niemal kremowy.

Duże znaczenie ma też odpowiednie smażenie. Zawsze kładę porcje masy na dobrze rozgrzany olej i nie robię zbyt grubych placków. Dzięki temu środek zdąży się dopiec, a wierzch pozostaje przyjemnie chrupiący.

Lubię podawać je na kilka sposobów. Najczęściej wybieram klasykę, czyli kwaśną śmietanę i świeży koperek. Czasami dodaję też wędzonego łososia albo gulasz. Tak przygotowane placki spokojnie mogą zastąpić pełny obiad.

To mój sprawdzony sposób na chrupiące placki, które zawsze wychodzą idealne.

Składniki

• 1 kg ziemniaków,
• 1 średnia cebula,
• 2 łyżki kaszy manny,
• 1 jajko,
• 2 łyżki mąki pszennej,
• 1 płaska łyżeczka soli,
• 1/2 łyżeczki pieprzu,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania

1. Obierz ziemniaki i cebulę, a następnie zetrzyj je na tarce o drobnych oczkach.
2. Odlej nadmiar płynu z masy ziemniaczanej, ale nie usuwaj całkowicie skrobi z dna miski.
3. Dodaj jajko, mąkę pszenną oraz kaszę mannę.
4. Dopraw solą i pieprzem, po czym dokładnie wymieszaj całość.
5. Rozgrzej olej na patelni.
6. Nakładaj porcje masy i lekko je spłaszczaj.
7. Smaż placki po kilka minut z każdej strony, aż staną się złociste i chrupiące.
8. Po usmażeniu odkładaj je na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.