Dodaję do mięsa mielonego. Kotlety wychodzą pulchne i soczyste w środku
Mielone to jedne z tych kotletów, które od lat królują w polskich obiadach. Czasem jednak wychodzą suche i mało apetyczne, a przecież wszyscy chcemy, by były soczyste i miękkie. Dzięki temu prostemu dodatkowi kotleciki udają się za pierwszym razem.
Jeśli zależy ci na domowym, tradycyjnym obiedzie, mielone sprawdzą się idealnie. Przy ich przygotowaniu warto jednak zwrócić uwagę na jeden prosty szczegół, dzięki któremu kotlety wychodzą obłędne. Chodzi o namoczenie bułki w mleku. O klasycznej wersji z wodą słyszał chyba każdy, kto choć raz robił mielone, jednak to właśnie mleko wyraźnie poprawia konsystencję mięsa i sprawia, że kotlety pozostają miękkie oraz wilgotne.
Chrupiące kwadraciki z dodatkami. Szybka i ciekawa przekąska na sylwestrową imprezę
Mielone z mlekiem
Bułka namoczona w mleku pełni w mielonych kilka ważnych funkcji. Przede wszystkim nawilża mięso, wiążąc wilgoć w masie i chroniąc ją przed przesuszeniem podczas smażenia. Delikatnie rozluźnia strukturę, poprawia jej napowietrzenie i sprawia, że kotlety są bardziej miękkie oraz sprężyste.
Mleko otacza białka mięsa cienką warstwą tłuszczu, dzięki czemu masa nie kurczy się gwałtownie na patelni i nie staje się zbita. Wystarczy około pół szklanki mleka, aby kotlety wyszły idealne, a obiad zniknął z talerzy w okamgnieniu.
Przepis na mielone z mlekiem
Składniki:
- 500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego,
- 120 ml mleka,
- 50 g bułki tartej,
- 1 cebula,
- 1 jajko,
- 1 sucha bułka pszenna,
- 20 g oleju,
- 1 ząbek czosnku,
- pół łyżeczki soli,
- pół łyżeczki pieprzu,
- pół łyżeczki majeranku.
Sposób przygotowania:
- Suchą bułkę pszenną włóż do miski i zalej mlekiem. Odstaw na kilka minut, aby całkowicie zmiękła.
- W tym czasie obierz cebulę i posiekaj drobno.
- Obierz czosnek i przeciśnij go przez praskę.
- Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i wlej na nią olej. Gdy tłuszcz się rozgrzeje, na patelnie wrzuć cebulę i smaż.
- Po chwili dodaj czosnek i smaż jeszcze kilkanaście sekund, po czym zdejmij patelnię z ognia.
- Do dużej miski przełóż mięso mielone, dodaj jajko, dobrze odciśniętą z mleka bułkę, podsmażoną cebulę z czosnkiem oraz sól, pieprz i majeranek.
- Wyrabiaj masę, aż stanie się jednolita i lekko lepka. Jeśli jest bardzo rzadka, dodaj odrobinę bułki tartej.
- Zwilż dłonie zimną wodą, nabieraj porcje masy i formuj równe, lekko spłaszczone kotlety.
- Każdy obtocz dokładnie w bułce tartej.
- Ponownie rozgrzej patelnię z niewielką ilością tłuszczu.
- Układaj kotlety, smaż na średnim ogniu po kilka minut z każdej strony, aż będą rumiane i dobrze wysmażone w środku.
- Gotowe kotlety podawaj z ulubionymi dodatkami. Smacznego!
