Dodaję do mięsa mielonego. Kotlety wychodzą pulchne i soczyste w środku

Jeśli zależy ci na domowym, tradycyjnym obiedzie, mielone sprawdzą się idealnie. Przy ich przygotowaniu warto jednak zwrócić uwagę na jeden prosty szczegół, dzięki któremu kotlety wychodzą obłędne. Chodzi o namoczenie bułki w mleku. O klasycznej wersji z wodą słyszał chyba każdy, kto choć raz robił mielone, jednak to właśnie mleko wyraźnie poprawia konsystencję mięsa i sprawia, że kotlety pozostają miękkie oraz wilgotne.

Bułka namoczona w mleku pełni w mielonych kilka ważnych funkcji. Przede wszystkim nawilża mięso, wiążąc wilgoć w masie i chroniąc ją przed przesuszeniem podczas smażenia. Delikatnie rozluźnia strukturę, poprawia jej napowietrzenie i sprawia, że kotlety są bardziej miękkie oraz sprężyste.

Mleko otacza białka mięsa cienką warstwą tłuszczu, dzięki czemu masa nie kurczy się gwałtownie na patelni i nie staje się zbita. Wystarczy około pół szklanki mleka, aby kotlety wyszły idealne, a obiad zniknął z talerzy w okamgnieniu.

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego,
• 120 ml mleka,
• 50 g bułki tartej,
• 1 cebula,
• 1 jajko,
• 1 sucha bułka pszenna,
• 20 g oleju,
• 1 ząbek czosnku,
• pół łyżeczki soli,
• pół łyżeczki pieprzu,
• pół łyżeczki majeranku.

Sposób przygotowania:

1. Suchą bułkę pszenną włóż do miski i zalej mlekiem. Odstaw na kilka minut, aby całkowicie zmiękła.
2. W tym czasie obierz cebulę i posiekaj drobno.
3. Obierz czosnek i przeciśnij go przez praskę.
4. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i wlej na nią olej. Gdy tłuszcz się rozgrzeje, na patelnie wrzuć cebulę i smaż.
5. Po chwili dodaj czosnek i smaż jeszcze kilkanaście sekund, po czym zdejmij patelnię z ognia.
6. Do dużej miski przełóż mięso mielone, dodaj jajko, dobrze odciśniętą z mleka bułkę, podsmażoną cebulę z czosnkiem oraz sól, pieprz i majeranek.
7. Wyrabiaj masę, aż stanie się jednolita i lekko lepka. Jeśli jest bardzo rzadka, dodaj odrobinę bułki tartej.
8. Zwilż dłonie zimną wodą, nabieraj porcje masy i formuj równe, lekko spłaszczone kotlety.
9. Każdy obtocz dokładnie w bułce tartej.
10. Ponownie rozgrzej patelnię z niewielką ilością tłuszczu.
11. Układaj kotlety, smaż na średnim ogniu po kilka minut z każdej strony, aż będą rumiane i dobrze wysmażone w środku.
12. Gotowe kotlety podawaj z ulubionymi dodatkami. Smacznego!