Ewa Wachowicz oblepia jajka mięsem i wrzuca na patelnię. Sto razy lepsze niż kotlety mielone
Ewa Wachowicz jajka przygotowuje inaczej. Łączy je z mięsem i smaży, dzięki czemu zyskują ciekawy smak, a do tego są bardzo syte. Niby proste danie, a smakuje jak z najlepszej restauracji.
Ewa Wachowicz robi jajka po szkocku
Jajka po szkocku od lat kojarzą się z kuchnią brytyjską, ale w Polsce dopiero niedawno zaczęły zdobywać popularność. Ewa Wachowicz odświeżyła to klasyczne danie, pokazując wersję prostą, intensywnie doprawioną i świetną na ciepło oraz na zimno. Sekret tkwi w mięsie, które szczelnie otula jajko i po smażeniu tworzy chrupiącą, aromatyczną warstwę. To sycące, niedrogie i bardzo praktyczne danie, które sprawdzi się zarówno na obiad, jak i przekąskę.
Dlaczego jajka po szkocku Ewy Wachowicz robią taką furorę?
Jajka po szkocku w jej wersji bazują na dobrze doprawionym mięsie mielonym, które łączy w sobie rozmaryn, paprykę słodką i ostrą, gałkę muszkatołową oraz bardzo drobno posiekane anchois. Te dodatki sprawiają, że mięso zyskuje głębię, której zwykłe kotlety mielone nigdy nie osiągną. Całość jest zwarta, aromatyczna i nie rozpada się podczas smażenia. Jajka po szkocku to danie niezwykle sycące, ale jednocześnie stosunkowo delikatne dzięki obecności jajek na twardo. Idealnie sprawdza się także na zimno.
Przepis na jajka po szkocku
Składniki:
- 500 g mielonej łopatki wieprzowej,
- 6 jajek ugotowanych na twardo,
- jajko do masy mięsnej,
- łyżka drobno posiekanego rozmarynu,
- łyżeczka słodkiej papryki wędzonej,
- 1/2 łyżeczki papryki ostrej,
- szczypta gałki muszkatołowej,
- 4 fileciki anchois,
- łyżeczka mąki,
- sól,
- pieprz,
- bułka tarta (do obtoczenia),
- masło klarowane (do smażenia).
Sposób przygotowania:
- Mięso przełóż do miski i dopraw rozmarynem, papryką słodką i ostrą, gałką muszkatołową oraz bardzo drobno posiekanymi filecikami anchois.
- Dodaj jajko i wsyp mąkę, po czym dokładnie wyrób masę.
- Dopraw solą i pieprzem tak, aby mięso było zwarte i elastyczne. Masę podziel na sześć części i każdą rozpłaszcz w dłoni.
- Jajka ugotowane na twardo delikatnie obierz i obtocz w mięsie, formując równe, zwarte kule. Każdą obtocz w bułce tartej.
- Smaż na średnim ogniu w głębokim tłuszczu, aż panierka będzie złota i chrupiąca, a mięso dopieczone.
- Po usmażeniu odsącz na ręczniku papierowym i podawaj od razu lub po ostudzeniu.
Jajka po szkocku podawaj z sałatką colesław lub ogórka kiszonego i cebuli. Pasują też do ziemniaków w formie purée lub pieczonych. Świetnie komponują się z bagietką czosnkową lub świeżym chlebem. Nie zapomnij też o sosie, na przykład chrzanowym, tatarskim lub musztardowym.
