Dodaję do smażonych pieczarek. Wychodzą kremowe i rozpływają się w ustach

Pieczarki smażone z jajkiem to klasyk na śniadanie albo kolację, ale wiele osób robi je tak, że wychodzą wodniste albo twarde. Sekret leży w tym, żeby pieczarki najpierw porządnie odparować, a jajko dodać dopiero wtedy, gdy patelnia jest sucha i gorąca.

Cebula daje słodycz, pieczarki smak umami, a jajko spina wszystko w kremową całość. To danie dobrze znosi drobne zmiany, więc możesz sobie dorzucić ulubione dodatki.

Najważniejszy moment to smażenie pieczarek. Jeśli wrzucisz jajko za wcześnie, całość zacznie się dusić, a nie smażyć, i wyjdzie miękka breja. Pieczarki muszą oddać wodę i dopiero gdy płyn odparuje, zaczynają łapać smak. Z kolei doprawienie solą najlepiej zrobić pod koniec smażenia pieczarek, bo ona szybciej wyciąga wodę.

Jajko trzeba roztrzepać tylko do połączenia białka z żółtkiem, bez ubijania na pianę. Po wlaniu na patelnię mieszaj krótko i spokojnie, żeby masa nie zrobiła się sucha jak wiór. Na koniec możesz sobie dorzucić koperek lub natkę pietruszki, wszystko według uznania.

Składniki:

• 15 ml oleju lub oliwy do smażenia,
• cebula,
• 6 pieczarek,
• 3 jajka,
• sól i pieprz do smaku,
• opcjonalnie: natka pietruszki, koperek lub inne ulubione zioła.

Sposób przygotowania:

1. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
2. Pieczarki oczyść, opłucz szybko i osusz, potem drobno pokrój.
3. Na patelni rozgrzej olej. Wrzuć cebulę i smaż do zeszklenia.
4. Dodaj pieczarki i smaż, aż odparuje z nich woda i zmiękną. Dopiero wtedy dopraw solą i pieprzem.
5. Jajka wbij do miseczki i roztrzep widelcem, aż białko połączy się z żółtkiem.
6. Wlej masę jajeczną na pieczarki i mieszaj, aż jajko się zetnie, ale nadal będzie kremowe.
7. Na koniec dodaj wybrane przez siebie zioła.
8. Podawaj od razu, najlepiej z pieczywem.