Dorsza zamykam w papilotach i piekę. Wychodzi soczysty jak marzenie

Ryby zdecydowanie częściej powinny pojawiać się na naszych stołach. Zamiast jednak po raz kolejny raz smażyć dorsza w panierce, postaw na lekką rybę pieczoną w papilotach. Jest soczysta, zdrowa i tak smaczna, że nikt nie zatęskni za fish and chips.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Dorsz w papilotach to genialny pomysł na pyszny i zdrowy obiad. Całe danie przygotowujesz w jednym papierku, łącznie z dodatkiem w postaci słodkich batatów. Ten sposób przygotowania sprawdzi się również z innymi rybami! Możesz śmiało użyć łososia, pstrąga, a nawet mintaja.

Pieczenie w papilotach pozwala rybie zachować swoją naturalną wilgotność i soczystość. Para wodna, która powstaje wewnątrz papierka, nawilża rybę, sprawiając, że jest delikatna i miękka. Dzięki szczelnemu zamknięciu w papierze ryba wręcz nasiąka smakiem oraz aromatem dodanych przypraw, ziół i warzyw.

Składniki:

• 1 duży batat,
• 1 czerwona papryka,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 łyżka ziół prowansalskich,
• pół łyżeczki soli,
• pół szklanki półwytrawnego białego wina.

Sos:

• sok z połowy pomarańczy,
• 2 łyżki miodu,
• 1 łyżka musztardy,
• 1 szczypta soli,
• 1 szczypta pieprzu,
• 1/3 szklanki oliwy z oliwek.

Reszta składników:

• 600 g filetów z białej ryby,
• sól i pieprz do smaku,
• 3 gałązki rozmarynu.

Sposób przygotowania:

Krok 1. Bataty obierz i pokrój w średniej wielkości kostkę. Wrzuć na patelnię z rozgrzaną oliwą i podsmaż. Po chwili dorzuć pokrojoną paprykę oraz plasterki czosnku. Dopraw ziołami prowansalskimi oraz solą. Zalej białym winem i duś, aż warzywa zmiękną.

Krok 2. Do miski wyciśnij sok z pomarańczy i połącz go z miodem, musztardą, solą oraz pieprzem. Cały czas mieszając, dolewaj oliwę z oliwek.

Krok 3. Z kawałka papieru do pieczenia zrób papiloty. Zagnij brzegi w harmonijkę, zabezpiecz końce i rozwiń środek, tworząc kieszonkę.

Krok 4. Papiloty umieść w żaroodpornym naczyniu. Dodaj do środka podsmażone warzywa oraz kawałki ryby. Posmaruj je przygotowanym sosem, ułóż gałązki rozmarynu i oprósz solą. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni Celsjusza na około 10 minut. W międzyczasie podlewaj rybę sosem.

Krok 5. Po upieczeniu wystarczy ostrożnie przełożyć papilotkę z rybą na talerz. Smacznego!