Dorzucam do wiosennej jajecznicy zamiast szczypiorku. Smakuje jak z restauracji

Szparagi to jedne z moich ulubionych wiosennych warzyw. Najsmaczniejsze są oczywiście z lokalnych upraw, ale na nie przyjdzie jeszcze trochę poczekać. Jednak już zatęskniłam za ich smakiem i kiedy tylko zobaczyłam, że są w cenie promocyjnej w dyskoncie, natychmiast sięgnęłam po pęczek.

Szparagi warto jeść jak najczęściej, bo mają mnóstwo wartości odżywczych. Są bogate w potas, który reguluje ciśnienie krwi i zapobiega nadmiernej retencji wody, i zawierają cynk wspomagający elastyczność naczyń krwionośnych. Te warzywa mają też dużo witaminy C, witaminy E i beta-karotenu, dlatego działają antyoksydacyjnie i chronią komórki przed uszkodzeniami.

Do tego szparagi są niskokaloryczne, a w ich składzie jest błonnik, tak ważny dla metabolizmu i dobrego trawienia. Powodów, by je jeść, jest mnóstwo. Jednak nie można zapominać, że cenimy je niezmiernie także za delikatny, lekko orzechowy smak.

Pomysłów na wykorzystanie szparagów w kuchni jest mnóstwo. Są idealne do sałatek, można je tylko lekko podgotować czy podsmażyć na patelni. Fani tych warzyw wiedzą, że dodają smaku niemal każdej potrawie.

Pierwsze w tym sezonie szparagi postanowiłam jednak wykorzystać do jajecznicy. Nawet to proste danie potrafiły podnieść o poziom wyżej. Nie ma co ukrywać, w ten sposób powstaje śniadanie jak z najlepszej restauracji.

Składniki:

• pęczek szparagów,
• 5 jajek,
• kilka plasterków szynki (opcjonalnie),
• 2 łyżki masła,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Szparagi umyj i osusz, odetnij zdrętwiałe końcówki. Pokrój je na mniejsze kawałki.
2. Na patelni rozgrzej masło. Przesmaż szparagi, a następnie dodaj drobno pokrojoną szynkę.
3. Jajka wymieszaj widelcem. Wlej je do podsmażonych warzyw i szynki. Smaż całość na średniej mocy palnika, cały czas mieszając.
4. Na koniec dopraw do smaku.
5. Jajecznicę ze szparagami podawaj z pieczywem na zakwasie lub bagietką.