Drobiowe medaliony w tym sosie to petarda. Spróbujesz raz i będziesz robić co tydzień

Składniki na sos:

• 40 g masła,
• 1-2 liście laurowe,
• 3-4 szt. ziela angielskiego,
• 800 ml domowego bulionu,
• 1 łyżeczka kurkumy,
• 1 łyżeczka soli,
• 1/3 łyżeczki pieprzu,
• sok z połówki cytryny,
• 1 łyżka mąki pszennej,
• 1 żółtko.

Polędwiczka:

• sól i pieprz do smaku,
• 400 g polędwiczki z indyka.

Pozostałe składniki:

• 5 wczesnych ziemniaków,
• 2 marchewki.

O czym warto pamiętać:

1. Pracę nad przepisem rozpocznij od przygotowania mięsa. Polędwiczkę oczyść i osusz, po czym podziel ją na mniejsze kawałki.
2. Tak przygotowanego indyka oprósz z każdej strony solą i pieprzem.
3. Następnie rozpuść na rozgrzanej patelni masło i podsmaż na nim mięso. W ten sposób stworzysz na powierzchni polędwiczki warstwę ochronną, która zatrzyma wszystkie cenne soki w środku.
4. Kiedy kawałki indyka nabiorą rumieńców, zdejmij je z patelni. Po chwili wrzuć na rozgrzany sprzęt obrane i pokrojone warzywa. Z racji tego, że w ofercie wiosennej w marketach pojawiły się już wczesne ziemniaki, polecamy użyć właśnie ich.
5. Na patelnię wrzuć też liście laurowe i ziele angielskie. Po 2 minutach smażenia, dorzuć do środka drobno pokrojoną cebulę oraz wcześniej przygotowane mięso. Kontynuuj smażenie przez kolejne kilka minut.
6. Potem wlej domowy bulion; dodaj przyprawy i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Przykryj patelnię i duś jej zawartość przez 30-40 minut. Po tym czasie wlej do środka sok z cytryny.
7. Na koniec możesz zagęścić sos mąką i żółtkiem. Nie dodawaj ich jednak bezpośrednio na patelnię. Najpierw połącz te składniki w osobnym naczyniu z porcją wywaru i dokładnie wymieszaj. Mieszankę wlej powoli do sosu i gotuj całość przez kilka minut.
8. Nałóż obiad do talerzy i serwuj z dodatkiem posiekanej natki pietruszki.