Chłodnikiem określa się zupę serwowaną na zimno. Najczęściej jest to połączenie świeżych warzyw (ogórków, pomidorów czy też rzodkiewek) z mleczną bazą kefirową lub jogurtową. To idealna potrawa na upalne dni- orzeźwia, zaspokaja głód i nie obciąża żołądka. Jednym z najpopularniejszych chłodników jest chłodnik litewski, który przywędrował do Polski razem z dynastią Jagiellonów. Pierwsze wzmianki na temat chłodnika pojawiały się w "Panu Tadeuszu". Tadeusz – główny bohater jego dzieła - po powrocie do domu został przywitany właśnie tą potrawą, która często wtedy gościła na szlacheckich stołach
Nasz dzisiejszy chłodnik to połączenie tradycji z nowoczesnością. Klasyczny chłodnik litewski połączyliśmy z ogórkowym chłodnikiem. Efekt? Po prostu palce lizać!
Przepis krok po kroku znajdziesz na naszym kanale YouTube:
WIDEO
W przygotowaniu pomógł nam blender próżniowy marki Philips.
Dwukolorowy chłodnik- składniki
Chłodnik ogórkowy:
1 kg świeżych ogórków
1 l kefiru
5-6 łyżek gęstego jogurtu typu greckiego
2 ząbki czosnku
skórka z 1 cytryny
60 g koperku
pęczek rzodkiewki
150 g suszonych pomidorów
1,5 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki pieprzu
Chłodnik z botwinki:
Pęczek botwinki
1 ząbek czosnku
1 i 1/2 łyżeczki oleju
1,5 łyżeczki soli
1 łyżeczka pieprzu
500 ml jogurtu naturalnego
2 łyżki koncentratu barszczu czerwonego
5 ogórków gruntowych
Dodatkowo:
2 jajka
Przepis na orzeźwiający chłodnik w dwóch kolorach
Zacznij od chłodnika litewskiego. Botwinkę dokładnie umyj i drobno posiekaj.
Na patelni z odrobiną masła przesmaż posiekaną botwinkę i czosnek. Dopraw solą oraz pieprzem i dokładnie wymieszaj.
Ogórki gruntowe obierz ze skórki i pokrój na kawałki. Następnie umieść je w blenderze lub robocie kuchennym. Dodaj przesmażoną botwinkę, jogurt naturalny i koncentrat czerwonego barszczu. Całość zblenduj na jednolitą masę.
Następnie przejdź do przygotowania chłodnika ogórkowego. Obrane i pokrojone ogórki umieść w robocie kuchennym. Dodaj kefir, jogurt grecki, startą rzodkiewkę i posiekany koperek. Całość zblednuj na jednolitą masę.
Oba chłodniki przed podaniem schłódź w lodówce przez 3-4 godziny.
Dwukolorowy chłodnik
Przygotuj miski na chłodnik. Z dwóch stron wlewaj jednocześnie dwa chłodniki. Możesz zrobić to samodzielnie lub poprosić kogoś o pomoc.
Do chłodników dodaj ugotowane na twardo jajko i udekoruj całość świeżym koperkiem i liśćmi botwinki. Podawaj na zimno. Smacznego!
